KBRN,Sintang : Terong Balado merupakan salah satu hidangan khas Minangkabau yang telah merambah ke seluruh penjuru Indonesia. Hidangan ini identik dengan cita rasa pedas menyengat yang membalut lembutnya potongan terong goreng. Tak hanya menggugah selera, Terong Balado juga dikenal sebagai lauk pendamping nasi yang praktis namun tetap kaya rasa.

Bahan:

4 buah terong ungu

Minyak goreng secukupnya

2 lembar daun jeruk

1 batang serai, memarkan

2 sdm air jeruk nipis

1 sdm kaldu ayam bubuk (opsional)

Bumbu halus:

5 buah cabai merah besar

12 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat merah

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rendam potongan terong dalam air garam untuk menghilangkan rasa pahit. Tiriskan dan keringkan.

2. Panaskan minyak banyak, goreng terong hingga layu. Angkat dan tiriskan.

3. Haluskan semua bumbu.

4. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum dan matang, bumbu terlihat berbutir dan minyaknya berwarna merah.

5. Masukkan terong goreng dan air jeruk nipis, aduk rata hingga terong menyerap bumbu.

6. Angkat dan sajikan hangat.

Sumber :

[detikfood], [liputan6.com]