RRI.CO.ID, Sintang – Gluten tidak hanya ditemukan dalam tepung terigu. Di era industri pangan modern, protein ini hadir dalam banyak produk yang mungkin tidak terduga. Memahami di mana gluten biasa ditemukan menjadi informasi penting, terutama bagi mereka yang perlu membatasi konsumsinya.
Mengutip dari Celiac Disease Foundation, tiga sumber utama gluten adalah gandum (wheat), jelai (barley), dan gandum hitam (rye). Selain ketiganya, terdapat pula triticale, yaitu hasil persilangan antara gandum dan gandum hitam yang dikembangkan khusus untuk memiliki kualitas serupa dengan gandum, namun lebih tahan terhadap berbagai kondisi iklim.
Berikut produk-produk yang umumnya mengandung gluten menurut sumbernya.
Gandum: Roti, kue, biskuit, pasta, sereal, saus, sup instan, dan salad dressing
Jelai: Produk malt seperti malt vinegar, malt syrup, malt flavoring, bir, dan Brewer's Yeast
Gandum hitam: Roti rye termasuk pumpernickel, bir rye, dan beberapa jenis sereal
Triticale: Roti, pasta, dan sereal tertentu
Selain sumber utama tersebut, Halodoc menambahkan bahwa gluten juga kerap tersembunyi dalam produk-produk olahan seperti kecap asin, daging olahan, permen tertentu, hingga obat-obatan dan suplemen dalam bentuk kapsul.
Satu biji-bijian yang perlu mendapat perhatian khusus adalah oat. Menurut Celiac Disease Foundation, oat sendiri tidak mengandung gluten secara alami. Namun, oat kerap ditanam, diproses, dan didistribusikan bersama gandum dan biji-bijian lain yang mengandung gluten, sehingga risiko kontaminasi silang cukup tinggi. Bagi yang perlu menghindari gluten, oat sebaiknya dipilih yang sudah berlabel bebas gluten (gluten-free).
Bagi yang tidak memiliki kondisi medis terkait gluten, sejumlah makanan bebas gluten yang dapat dikonsumsi tanpa kekhawatiran antara lain nasi, jagung, quinoa, sorgum, daging segar, ikan, telur, serta seluruh jenis buah dan sayuran segar.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....