RRI.CO.ID, Sendawar – Penggunaan makanan beku (frozen food) menjadi solusi praktis bagi masyarakat modern dengan mobilitas tinggi. Namun, masih banyak masyarakat yang belum memahami bahwa kesalahan dalam proses pencairan (thawing) dan pengolahan makanan beku dapat memicu pertumbuhan bakteri berbahaya serta menurunkan kandungan gizi di dalamnya.

Pakar kesehatan yang dimuat dalam Journal of Food Protection tidak menyarankan mencairkan makanan beku secara langsung pada suhu ruang maupun dengan merendamnya menggunakan air panas. Metode tersebut berpotensi mempercepat perkembangan bakteri patogen.

Cara pencairan yang dianjurkan adalah memindahkan makanan dari freezer ke kompartemen pendingin (chiller) selama beberapa jam sebelum dimasak. Teknik ini menjaga kestabilan suhu makanan sehingga dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya, seperti Salmonella.

Tips Memasak Makanan Beku dengan Aman

Agar kandungan nutrisi dan tekstur makanan beku tetap terjaga, berikut beberapa langkah yang perlu diperhatikan:

1. Gunakan Suhu Memasak yang Tepat

Pastikan makanan beku dimasak hingga mencapai suhu internal yang aman. Untuk daging unggas, suhu minimal yang dianjurkan adalah 74 derajat Celsius.

2. Hindari Pembekuan Ulang

Makanan yang sudah dicairkan tidak disarankan untuk dibekukan kembali karena dapat merusak struktur protein serta meningkatkan risiko kontaminasi bakteri.

3. Perhatikan Cara Penyimpanan

Gunakan wadah kedap udara untuk menyimpan makanan beku guna mencegah terjadinya freezer burn yang dapat menurunkan kualitas rasa dan tekstur makanan.