RRI.CO.ID, Sendawar – Kedelai muda atau yang dikenal dengan sebutan edamame kian populer sebagai camilan sehat di kalangan masyarakat urban. Selain memiliki cita rasa gurih, polong-polongan berwarna hijau ini menyimpan beragam nutrisi penting yang bermanfaat bagi kebugaran tubuh serta pencegahan penyakit kronis.

Berdasarkan Journal of the American Heart Association, edamame merupakan sumber protein nabati lengkap karena mengandung sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh. Kandungan seratnya yang tinggi, ditambah dengan indeks glikemik yang rendah, menjadikan edamame pilihan makanan yang aman bagi penderita diabetes untuk membantu menjaga kestabilan kadar gula darah.

Tidak hanya itu, edamame juga kaya akan isoflavon, senyawa antioksidan yang berperan dalam menurunkan kadar kolesterol jahat atau low-density lipoprotein (LDL). Dengan demikian, konsumsi edamame secara rutin dinilai mampu membantu menurunkan risiko penyakit kardiovaskular, seperti penyakit jantung dan stroke.

Agar manfaat gizi edamame dapat diperoleh secara maksimal, berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan dalam pengolahannya:

1. Teknik memasak

Edamame disarankan untuk dikukus selama 3–5 menit. Metode ini dinilai efektif menjaga kandungan vitamin agar tidak hilang atau larut dalam air.

2. Batasi penggunaan garam

Penggunaan garam sebaiknya tidak berlebihan saat merebus atau mengukus edamame guna menjaga kesehatan tekanan darah.

3. Penyimpanan yang tepat

Jika tidak segera dikonsumsi, edamame dapat disimpan dalam kondisi beku untuk mempertahankan kesegaran serta kandungan nutrisinya.

Dengan pengolahan yang tepat, edamame dapat menjadi pilihan camilan sehat yang tidak hanya lezat, tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan tubuh secara menyeluruh.