Jangan Sepelekan Manfaat Biji Nangka bagi Kesehatan dan Tips Mengolahnya

RRI.CO.ID, Sendawar – Saat menikmati buah nangka yang manis dan harum, kebanyakan orang akan langsung membuang bijinya begitu saja ke tempat sampah. Dianggap sebagai limbah makanan yang tidak berharga, biji beton—sebutan lokal untuk biji nangka—sering kali dipandang sebelah mata. Padahal, di balik teksturnya yang keras, bagian dari buah nangka ini menyimpan potensi luar biasa yang sangat baik untuk kebugaran tubuh.

Menurut studi ilmiah yang dipublikasikan dalam International Journal of Food Science, biji nangka kaya akan pati resisten, protein, vitamin B kompleks, dan zat besi. Kandungan pati resisten ini berfungsi sebagai prebiotik yang sangat efektif untuk menjaga kesehatan bakteri baik di dalam usus. Selain itu, indeks glikemiknya yang rendah membuat biji ini mampu membantu mengontrol kadar gula darah, sehingga sangat aman dikonsumsi oleh penderita diabetes.

Tips Aman dan Lezat Mengolah Biji Nangka

Agar tidak memicu gangguan pencernaan dan rasanya menjadi gurih, simak tips penting dalam mengolah biji nangka berikut:

• Jangan Dikonsumsi Mentah: Biji nangka mentah mengandung zat antikanker dan antinutrisi yang dapat menghambat penyerapan makanan, jadi pastikan untuk selalu memasaknya terlebih dahulu.
• Rebus atau Kukus hingga Empuk: Cuci bersih biji nangka, lalu rebus di dalam air mendidih yang diberi sedikit garam selama 20–30 menit sampai teksturnya berubah menjadi pulen seperti kentang.
• Olah Menjadi Tepung Sehat: Anda bisa menjemur irisan biji nangka yang sudah direbus, lalu menghaluskannya menjadi tepung alternatif bebas gluten untuk bahan baku pembuatan kue.

Menghargai bahan pangan lokal hingga ke bagian bijinya adalah langkah kecil menuju gaya hidup zero waste sekaligus investasi kesehatan yang murah namun kaya manfaat.

Bagi Anda yang bosan dengan cara direbus, biji nangka juga sangat nikmat jika dipanggang atau dijadikan campuran dalam menu kolak tradisional. Mengonsumsinya dalam porsi yang wajar setiap hari akan memberikan pasokan energi tambahan tanpa perlu khawatir akan lonjakan kolesterol.