KBRN, Semarang: Ingkung ayam adalah kuliner khas Jawa berupa ayam utuh yang dimasak bumbu opor dengan kuah santan kental. Biasanya berwarna kuning merona yang berasal dari kunyit.

Dalam mengolahnya dibutuhkan seekor ayam kampung utuh tanpa dibuang kuku dan paruhnya. Kemudian dilengkapi bumbu yang terdiri dari bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, jintan, garam, gula, merica, lengkuas.

Tidak ketinggalan daun salam, daun jeruk, serai dan santan kental memberi cita rasa khas. Lalu direbus sampai ayam empuk dan kuah mengental, dan siap dihidangkan.

Dalam upacara adat Jawa seperti pernikahan, kelahiran anak dan kematian selalu tersedia ingkung ayam. Mengingat filosofi dan maknanya yang dalam.

Bentuknya yang berupa ayam utuh, dengan kepala menghadap ke bawah melambangkang kepasrahan kepada Tuhan yang Maha Esa. Dengan kuah santan kental dan bumbu rempah yang khas menjadikan ingkung ayam ini mempunyai cita rasa yang gurih dan aromatik.

Dalam acara kenduren, ingkung yang terbuat dari seekor ayam Jantan ini disuwir-suwir dibagikan dalam besek makanan sebagai pelengkap menikmati nasi uduk. Namun sekarang seiring perkembangan zaman ayam ingkung dijual bebas dan bisa dinikmati kapanpun dalam acara apapun.