KBRN, Semarang : Tidak banyak orang tahu, galantin (galantine) makanan mewah berasal dari Perancis pada abad ke-17. Dibuat dengan membuang tulang ayam utuh, lalu menggabungkannya dengan daging sapi cincang, jamur truffle, dan bahan lainnya.
Daging cincang yang ditambah dengan banyak bumbu tadi, lalu dimasukkan ke dalam kulit ayam. Kemudian diikat, dibungkus dengan bacon dan direbus dalam
kaldu kental.
Galantin awalnya dibuat khusus dari ayam karena nama galantin berasal dari kata gallina dalam bahasa Spanyol yang berarti ayam. Pada perkembangannya unggas, kalkun, ayam hutan, burung pegar, merpati, dan sebagainya digunakan sebagai bahan untuk membuat galantin.
Galantine biasanya disajikan dingin, disertai dengan kaldu dingin yang digelatinisasi dan hiasan seperti jamur truffle, pistachio, dan bacon. Di Indonesia, sudah banyak masyarakat yang memasak galantin menjadi sebuah variasi masakan.
Selain harganya yang cukup terjangkau, juga mudah didapatkan di pasaran. Anda ingin mencoba membuat bistik galantin, tinggal siapkan galantin yang sudah jadi, buncis, wortel, kentang goreng dan kuah bistik disertai nasi hangat sebagai pelengkap.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....