RRI.CO.ID, Semarang - Mie Dok-Dok adalah mie yang berkuah dengan cita rasa ala jawa. Rasa Mie Dok-Dok yang medhok (rasa yang kuat), pedas yang bisa diatur sendiri, dan bumbu rempah-rempah yang cukup kuat.
Bahan utamanya simpel banget, kamu cuma butuh mie telur mentah, telur ayam, sawi, daun bawang, dan bumbu dasar bawang putih. Tambahkan kecap manis, saus tiram, saus sambal, merica, dan kaldu bubuk biar rasanya nendang kayak abang-abangnya.
Pertama rebus mie sebentar sampai setengah matang, lalu tiriskan dan beri sedikit minyak biar nggak lengket. Jangan rebus terlalu lama karena nanti mie akan hancur pas digoreng di wajan.
Panaskan wajan dengan api besar, tumis bawang putih cincang sampai harum lalu masukkan telur dan orak-arik. Masukkan sawi dan daun bawang, aduk cepat supaya sayurnya tetap hijau dan crunchy.
Masukkan mie yang sudah ditiriskan, lalu bumbui dengan kecap manis, saus tiram, saus sambal, merica, dan kaldu bubuk. Aduk dan oseng terus dengan api besar biar ada efek "wok hei" khas mie gerobakan.
Rahasia mie dok dok ada di teknik osengnya yang cepat dan bunyi cetok-cetok spatula ke wajan. Makanya di rumah kamu bisa pakai wajan cekung dan api paling besar biar dapat rasa gosong-gosong nikmatnya.
| Baca juga: Udon: Mie Tradisional Jepang yang Mendunia |
Kalau suka tambahan, kamu bisa kasih bakso iris, sosis, suwiran ayam, atau cabe rawit utuh biar makin pedas. Taburan bawang goreng di akhir juga wajib biar aromanya makin keluar.
Sajikan mie dok dok selagi panas-panas di atas piring, kasih pelengkap acar, irisan timun, dan kerupuk. Rasanya paling pas dimakan sore hari sambil nunggu gerobak lewat depan gang.
Sekali bikin di rumah, dijamin anak-anak dan tetangga bakal nanya resepnya. Tinggal atur tingkat pedasnya, mie dok dok ini bisa jadi menu andalan pas pengen jajan tapi nggak mau keluar rumah. (APR)
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....