RRI.CO.ID, Semarang – Otak-otak tenggiri merupakan salah satu olahan ikan yang populer di Indonesia. Hidangan ini memiliki tekstur lembut dengan cita rasa gurih khas ikan tenggiri berpadu dengan bumbu rempah dan santan.

Biasanya otak-otak dibungkus daun pisang lalu dipanggang atau dikukus, sehingga menghasilkan aroma yang harum dan menggugah selera. Menu ini cocok dijadikan camilan, lauk pendamping nasi, atau hidangan saat berkumpul bersama keluarga.

Untuk membuat otak-otak tenggiri ala rumahan, siapkan bahan-bahan berikut:

· 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan

· 100 ml santan kental

· 2 butir putih telur

· 3 siung bawang putih, haluskan

· 5 siung bawang merah, haluskan

· 1 sdt garam

· 1 sdt gula pasir

· 1/2 sdt merica bubuk

· 1 sdm tepung sagu atau tapioka

· 1 batang daun bawang, iris halus

· Daun pisang secukupnya untuk membungkus

· Minyak secukupnya (untuk olesan)

Langkah pembuatannya cukup mudah dan bisa dilakukan di rumah:

1. Haluskan daging ikan tenggiri hingga benar-benar lembut.

2. Campurkan ikan dengan bawang putih, bawang merah, garam, gula, dan merica.

3. Masukkan putih telur dan santan, aduk hingga merata.

4. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan mengental.

5. Masukkan irisan daun bawang, aduk kembali hingga tercampur rata.

6. Ambil daun pisang, olesi sedikit minyak agar tidak lengket.

7. Tuang adonan otak-otak ke dalam daun pisang, lalu bungkus rapi.

8. Kukus selama 20–30 menit hingga matang.

9. Setelah matang, otak-otak bisa langsung disajikan atau dipanggang sebentar untuk aroma yang lebih harum.

Otak-otak tenggiri memiliki cita rasa gurih yang khas dari ikan laut segar. Teksturnya lembut dan sedikit kenyal, berpadu dengan aroma daun pisang yang khas saat dikukus atau dipanggang.

Santan memberikan rasa creamy yang membuat hidangan ini semakin nikmat. Biasanya otak-otak disajikan dengan saus kacang, saus sambal, atau kecap pedas sebagai pelengkap.

Selain lezat, otak-otak tenggiri juga memiliki nilai gizi yang baik. Ikan tenggiri kaya akan protein tinggi yang membantu pembentukan otot dan jaringan tubuh.

Kandungan omega-3 di dalamnya juga baik untuk kesehatan otak dan jantung. Santan dan telur menambah energi, sementara daun bawang memberikan tambahan vitamin dan aroma segar.

Dengan demikian, otak-otak tidak hanya enak tetapi juga cukup bergizi jika dikonsumsi dalam porsi yang seimbang. Disajikan hangat dengan saus favorit, otak-otak tenggiri mampu menghadirkan kelezatan khas kuliner nusantara di meja makan keluarga. (IS)