RRI.CO.ID, Semarang - Salatiga merupakan salah satu wilayah di Jawa Tengah yang terus berkembang, utamanya soal pariwisata. Meski berkembang, budaya, tradisi juga masih terawat dengan baik.

Semakin berkembang sektor pariwisata, turut mempengaruhi ragam rupa kuliner yang ada. Bukan hanya yang disantap selama berada di Salatiga, tapi juga buah tangan yang dibawa saat pulang.

Salatiga merupakan sentra singkong. Dan kekuatan komoditas ini dimanfaatkan dengan baik oleh masyarakat setempat.

Olahan singkong yang sudah ada sejak dulu hingga sekarang adalah gethuk kethek. Dinamakan gethuk kethek, konon pembuatnya memelihara seekor monyet atau kethek dalam bahasa Jawa, di teras rumahnya.

Sejak saat itu, masyarakat sekitar menamai lokasinya dengan sebutan gethuk kethek dan terlanjur melekat hingga sekarang. Meski sudah berpuluh tahun dan berganti generasi pembuatnya, tetapi rasa gethuk kethek tetap terjaga.

Terbuat dari singkong pilihan, gethuk kethek mempunyai tekstur yang pulen dan lembut. Soal rasa jangan ditanya, manis, gurih, dengan aroma harum yang menggoda.

Singkong dikukus, dihaluskan, lalu dicampuri dengan parutan kelapa muda, gula pasir, garam dan vanili. Gethuk kethek menggunakan bahan-bahan alami dan tanpa pengawet, karenanya tidak terlalu tahan lama.

Menggunakan alat sederhana, gethuk kethek dicetak lalu dimasukkan dalam kemasan. Gethuk kethek dikemas dalam wadah kardus kecil berisi sekitar 20 potong gethuk.

Gethuk kethek Salatiga, rasanya tak ada duanya. Selamat mencoba.