RRI.CO.ID, Semarang - Banyak orang mengira kuah ramen yang creamy berasal dari susu atau creamer. Padahal, tekstur creamy tersebut umumnya dihasilkan dari kaldu tulang ayam yang dimasak lama.

Jenis kuah ini dikenal sebagai tori paitan, yaitu kaldu ayam yang dimasak hingga menghasilkan warna putih pekat. Proses perebusan yang lama membuat lemak dan kolagen larut sehingga menciptakan tekstur creamy alami.

Teknik ini melibatkan perebusan tulang ayam dengan api besar dalam waktu berjam-jam. Hasilnya adalah kuah yang kaya rasa, gurih, dan memiliki konsistensi yang lembut.

Berbeda dengan kuah bening, tori paitan memiliki karakter rasa yang lebih bold dan kompleks. Inilah yang membuat banyak pecinta ramen menyukai jenis kuah ini.

Fakta ini sering mengejutkan banyak orang yang mengira rasa creamy selalu berasal dari produk susu. Padahal, kelezatan tersebut murni dari proses memasak tradisional Jepang.

Salah satu penikmat ramen, Raihan (25) mengaku baru mengetahui fakta ini setelah mencoba langsung. “Pas pertama kali nyoba kirain dari susu, ternyata dari kaldu ayam, agak kaget sih ternyata kaldu ayam bisa se creamy ini,” ujarnya.

Dengan teknik yang khas, tori paitan menjadi salah satu daya tarik dalam dunia kuliner Jepang. Fakta ini membuktikan bahwa rasa lezat bisa dihasilkan dari proses alami tanpa tambahan susu.

Ramen dengan kuah tori paitan umumnya disajikan bersama chicken chashu atau ayam fillet, telur rebus, bawang, dan minyak aroma. Berbagai topping ini melengkapi kuah yang creamy sehingga rasanya menjadi lebih kaya dan nikmat. (Fildzah)