RRI.CO.ID, Semarang – Ikan kembung merupakan salah satu jenis ikan laut yang populer di Indonesia. Selain harganya yang terjangkau, ikan ini memiliki daging yang lembut, gurih, dan kaya nutrisi.

Namun, agar cita rasanya semakin nikmat dan aroma amisnya berkurang, penggunaan bumbu marinasi sebelum dimasak menjadi langkah yang sangat penting. Dengan teknik yang tepat, ikan kembung bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti ikan bakar, ikan goreng, hingga pepes.

1. Bumbu Marinasi Dasar untuk Ikan Kembung

Bahan:

· 4 ekor ikan kembung, dibersihkan

· 4 siung bawang putih

· 1 sendok teh ketumbar

· 1 sendok teh garam

· 1/2 sendok teh merica bubuk

· 1 ruas kunyit

· 1 sendok makan air jeruk nipis

· 2 sendok makan air

Cara Membuat:

Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan merica. Tambahkan air jeruk nipis dan sedikit air, lalu aduk rata.

Lumuri seluruh permukaan ikan dengan bumbu. Diamkan selama 20–30 menit sebelum dimasak.

2. Marinasi Pedas untuk Pecinta Rasa Berani

Bahan:

· 5 buah cabai merah keriting

· 3 buah cabai rawit merah

· 2 siung bawang putih

· 1 sendok teh garam

· 1 sendok makan air jeruk nipis

Cara Membuat:

Haluskan semua bahan, lalu balurkan pada ikan. Setelah didiamkan, ikan dapat langsung dibakar atau dipanggang.

3. Marinasi Kecap untuk Ikan Kembung Bakar

Bahan:

· 3 sendok makan kecap manis

· 3 siung bawang putih halus

· 1 sendok teh ketumbar bubuk

· 1 sendok makan air jeruk nipis

· 1/2 sendok teh garam

Cara Membuat:

Campurkan semua bahan, lalu lumuri ikan hingga merata. Diamkan sekitar 30 menit sebelum dibakar di atas bara atau teflon.

4. Marinasi Rempah Kuning

Bahan:

· 3 siung bawang putih

· 4 siung bawang merah

· 2 ruas kunyit

· 1 ruas jahe

· 1 batang serai bagian putih

· Garam secukupnya

Cara Membuat:

Haluskan semua bahan, lalu balurkan pada ikan. Bumbu ini cocok untuk ikan goreng, pepes, maupun ikan bakar.

Bumbu marinasi merupakan kunci untuk menghasilkan olahan ikan kembung yang lezat, gurih, dan bebas amis. Anda dapat memilih marinasi dasar, pedas, kecap, atau rempah kuning sesuai selera dan jenis masakan yang akan dibuat. (IIW)