RRI.CO.ID, Semarang - Bagi masyarakat Indonesia, tempe merupakan salah satu sumber protein nabati terpopuler. Setara dengan tahu, tempe yang berbahan kedelai ini banyak dikonsumsi oleh semua masyarakat.

Mulai dari disajikan hanya digoreng, direbus, dijadikan sambal, ditumis, dibalut tepung sampai dengan steak, semua inovasi dari tempe. Namun ada yang sedang populer belakangan ini, yakni tempe almond.

Tempe almond sering disebut tempe sultan karena harganya relatif mahal. Karena mengganti bahan kedelai dengan kacang almond.

Jika biasanya satu papan tempe harganya kurang lebih 10 ribu rupiah, tempe almond bisa mencapai 30 ribu rupiah. Bahkan jika almond yang digunakan adalah varian organik, bisa mencapai 250 ribu rupiah per satuannya.

Banyak yang penasaran lalu mencoba. Ternyata, tempe almond ini bisa dikonsumsi mentah alias langsung santap.

Tak ada rasa langu, yang lebih terasa adalah renyah, karena berasal dari kacang almond. Selain itu, diatas tempe almond ini juga ditambahkan cranberry kering dengan rasa manis asam segar dan daun dill.

Proses pembuatan tempe almond juga tak berbeda dengan tempe kedelai pada umumnya. Almond direndam, direbus, ditiriskan, dicampur dengan ragi, dikemas dengan daun pisang.

Yang membedakan hanya penambahan cranberry kering dan daun dill di atasnya. Proses fermentasinya sekitar 1 sampai 2 hari, sampai jamur putih sempurna terbentuk.

Meski harganya cukup mahal, namun banyak juga yang mengklaim tempe sultan ini lebih sehat karena kaya probiotik. Tempe almond sudah layak konsumsi tanpa tambahan dan pengolahan lebih, seperti digoreng menggunakan minyak, sehingga lebih sehat.