RRI.CO.ID, Semarang – Sambal Terasi menjadi pelengkap wajib yang bisa membuat nasi hangat terasa jauh lebih nikmat. Versi rumahan ini dibuat praktis tanpa banyak langkah, tapi rasanya tetap otentik dan pedas nendang.

Siapkan bahan utama berupa cabai rawit merah, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan terasi bakar. Terasi yang dibakar sebentar akan mengeluarkan aroma khas yang membuat sambal lebih sedap.

Goreng sebentar semua bahan kecuali terasi menggunakan minyak panas agar cabai dan bawang layu. Proses ini membantu mengurangi rasa langu dan membuat sambal lebih tahan lama.

Ulek cabai, bawang, dan terasi bakar secara kasar agar teksturnya masih terasa saat dimakan. Jangan terlalu halus supaya karakter sambal terasi rumahan tetap terasa menggigit.

Tambahkan sedikit gula merah dan perasan jeruk limau untuk menyeimbangkan rasa pedas dan gurih. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dan menghasilkan warna merah kecokelatan yang menggoda.

Sambal terasi siap disajikan bersama lauk sederhana seperti ikan goreng, ayam goreng, atau tahu tempe. Aroma terasi yang khas langsung membuat nafsu makan meningkat hanya dengan satu sendok.

Simpan sisa sambal dalam wadah tertutup di kulkas agar tetap segar hingga beberapa hari. Panaskan sebentar sebelum disajikan kembali agar aromanya kembali keluar. (APR)