RRI.CO.ID, Semarang - Kalau mampir ke Purwokerto rasanya kurang lengkap kalau belum mencicipi tempe mendoan hangat yang sangat menggugah selera makan. Makanan khas ini memang punya tekstur lembut dan kenyal yang bikin siapa saja ketagihan saat pertama kali mencoba.

Ciri khas utama mendoan adalah digoreng setengah matang sehingga tepungnya masih terasa basah dan tidak kering sama sekali. Tempe yang digunakan pun khusus karena dibungkus daun pisang tipis agar aroma kedelainya tetap terasa sangat segar saat digoreng.

Adonan tepung mendoan biasanya memakai campuran bumbu bawang putih serta ketumbar yang membuat aromanya jadi sangat harum sekali. Irisan daun bawang yang melimpah dalam adonan tepung memberikan warna hijau cantik sekaligus menambah rasa gurih yang sangat alami.

Paling enak menyantap mendoan selagi masih panas ditemani dengan cocolan sambal kecap pedas atau gigitan cabai rawit hijau segar. Meskipun terlihat sederhana namun mendoan sudah menjadi simbol kehangatan bagi masyarakat lokal yang sangat ramah terhadap para pendatang baru.

Dibalik rasanya yang lezat, tempe medoan juga memiliki filosofi tersendiri bagi masyarakat Banyumas. Tekstur mendoan yang luwes dan tidak kaku konon mencerminkan karakter warga setempat yang ramah, santun dan mengedepankan musyawarah serta kedamaian.

Jika berkunjung ke Banyumas atau Purwokerto , anda dapat menemukan sentra oleh - oleh legendaris yang menjual mendoan baik matang maumpun dalam kemasan mentah untuk digoreng sendiri di rumah. (Tabina)