RRI.CO.ID, Semarang – Tempe bungkus daun jati dikenal memiliki cita rasa yang lebih khas dibanding tempe yang dibungkus plastik. Aroma alaminya lebih harum, teksturnya padat, dan rasanya cenderung lebih gurih.

Namun, untuk mendapatkan kualitas terbaik, kamu perlu tahu cara memilih tempe daun jati yang masih segar. Berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan:

1. Perhatikan Aroma

Tempe segar memiliki aroma khas fermentasi yang lembut dan tidak menyengat. Jika tercium bau asam berlebihan atau bahkan busuk, itu tanda tempe sudah terlalu lama atau mulai rusak.

2. Cek Warna Tempe

Tempe yang masih segar berwarna putih bersih dengan sedikit lapisan jamur tempe yang merata. Hindari tempe yang sudah menguning, keabu-abuan, atau terdapat bercak hitam berlebihan.

3. Lihat Kondisi Daun Jati

Daun jati yang digunakan sebagai pembungkus biasanya akan sedikit layu, tetapi tidak kering atau hancur. Jika daun terlihat terlalu kering, robek, atau bahkan berjamur, kualitas tempe di dalamnya patut diragukan.

4. Tekstur Padat dan Tidak Lembek

Saat ditekan, tempe segar terasa padat dan tidak mudah hancur. Jika tempe terasa lembek atau terlalu basah, kemungkinan proses fermentasinya sudah lewat atau penyimpanannya kurang baik.

5. Kedelai Menyatu Sempurna

Butiran kedelai pada tempe segar akan tampak menyatu kuat oleh jamur. Jika kedelai mudah terlepas atau terlihat berair, itu tanda kualitasnya menurun.

6. Tidak Berlendir

Tempe yang sudah tidak segar biasanya akan terasa licin atau berlendir saat disentuh. Ini merupakan tanda bahwa tempe sudah mulai membusuk.

7. Pilih yang Masih Hangat (Jika Ada)

Jika membeli langsung dari pembuatnya, pilih tempe yang masih hangat. Tempe yang masih hangat biasanya menandakan baru selesai proses fermentasi dan masih sangat segar.

8. Perhatikan Tanggal Produksi

Jika membeli di pasar atau toko modern, tanyakan atau cek kapan tempe dibuat. Tempe daun jati umumnya paling baik dikonsumsi dalam 1–2 hari setelah jadi.

Memilih tempe bungkus daun jati yang segar tidak hanya berpengaruh pada rasa, tetapi juga pada nilai gizinya. Dengan memperhatikan tips di atas, kamu bisa mendapatkan tempe berkualitas terbaik untuk berbagai olahan masakan. (WW).