RRI.CO.ID, Semarang – Gembili merupakan salah satu umbi-umbian lokal yang mulai kembali dilirik sebagai bahan makanan tradisional. Teksturnya yang khas, sedikit lengket dengan rasa gurih alami, membuat gembili cocok diolah menjadi berbagai camilan.

Namun, untuk mendapatkan hasil olahan yang maksimal, kualitas gembili yang digunakan memegang peranan penting. Agar tidak salah pilih, berikut beberapa tips memilih gembili berkualitas:

1. Pilih Gembili yang Berukuran Sedang

Gembili yang terlalu besar biasanya memiliki tekstur yang lebih keras dan berserat, sedangkan yang terlalu kecil cenderung kurang matang sempurna. Ukuran sedang adalah pilihan ideal karena umumnya memiliki tekstur yang lebih empuk dan rasa yang pas.

2. Perhatikan Kulitnya

Gembili yang baik memiliki kulit yang masih utuh, tidak keriput, dan tidak terdapat bercak hitam berlebihan. Kulit yang rusak bisa menjadi tanda gembili sudah lama disimpan atau mulai membusuk.

3. Tekstur Padat dan Tidak Lembek

Saat ditekan, gembili berkualitas akan terasa padat dan tidak lembek. Gembili yang lembek menandakan kadar airnya tinggi dan berpotensi cepat busuk.

4. Tidak Berbau Aneh

Gembili segar memiliki aroma tanah yang khas namun tidak menyengat. Hindari gembili yang mengeluarkan bau asam atau tidak sedap karena itu tanda sudah tidak layak konsumsi.

5. Pilih yang Tidak Bertunas

Gembili yang sudah bertunas menandakan umbi tersebut sudah lama disimpan. Selain kualitas rasanya menurun, kandungan gizinya juga bisa berkurang.

6. Warna Daging Umbi Cerah

Jika memungkinkan untuk melihat bagian dalamnya, pilih gembili dengan warna daging yang cerah dan tidak kusam. Warna yang segar menunjukkan kondisi umbi masih baik.

7. Beli di Tempat Terpercaya

Membeli gembili di pasar tradisional yang ramai atau penjual terpercaya dapat meningkatkan peluang mendapatkan produk yang masih segar. Ini dikarenakan perputaran barang yang cepat.

Selain memilih bahan yang tepat, pengolahan juga berpengaruh besar. Rendam gembili sebelum dimasak untuk mengurangi rasa gatal.

Setelah itu, kukus atau rebus hingga benar-benar empuk agar teksturnya maksimal saat diolah menjadi berbagai hidangan. Dengan memilih gembili yang berkualitas, hasil olahan tidak hanya lebih enak tetapi juga lebih aman dan bernilai gizi tinggi. (IIW)