RRI.CO.ID, Semarang – Kepala ayam sering jadi bahan favorit untuk berbagai olahan lezat seperti sop ataupun rica-rica. Meski terlihat sederhana, memilih kepala ayam yang segar di pasar ternyata butuh ketelitian.

Salah pilih bisa memengaruhi rasa masakan bahkan berisiko bagi kesehatan. Nah, berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan saat membeli kepala ayam di pasar:

1. Perhatikan Warna Kulit

Kepala ayam yang segar biasanya memiliki warna kulit putih kekuningan alami. Hindari yang terlihat pucat keabu-abuan atau terlalu gelap, karena bisa jadi sudah tidak segar atau mulai membusuk.

2. Cium Aromanya

Kepala ayam segar tidak berbau menyengat. Jika tercium bau amis yang kuat atau bahkan bau busuk, sebaiknya jangan dibeli.

3. Tekstur Kenyal, Tidak Lembek

Coba tekan bagian kepala ayam, daging yang segar akan terasa kenyal dan kembali ke bentuk semula. Jika terasa lembek atau terlalu lunak, itu tanda kualitasnya sudah menurun.

4. Mata Tidak Cekung

Mata yang masih segar biasanya tampak cerah dan tidak cekung. Mata yang sudah masuk ke dalam menandakan ayam sudah lama disimpan.

5. Tidak Berlendir Berlebihan

Sedikit lembap itu wajar, tapi jangan dipilih jika permukaan kepala ayam terasa sangat licin atau berlendir tebal. Ini bisa jadi kepala ayam sudah mulai membusuk.

6. Perhatikan Kebersihan

Pilih kepala ayam yang sudah dibersihkan dengan baik, terutama dari sisa bulu halus dan kotoran. Ini memudahkan pengolahan dan lebih higienis.

7. Tanyakan pada Penjual

Jangan ragu bertanya kapan ayam dipotong karena penjual yang jujur biasanya akan memberi informasi dengan jelas. Pilih yang baru dipotong di hari yang sama.

8. Hindari yang Berwarna Kehijauan

Jika ada bagian yang tampak kehijauan atau kebiruan, itu bisa jadi tanda pembusukan atau kontaminasi bakteri. Sebaiknya hindari memilih kepala ayam dengan kondisi tersebut.

Memilih kepala ayam yang segar memang perlu ketelitian, tapi dengan tips di atas, kamu bisa lebih yakin mendapatkan bahan terbaik untuk masakanmu. Selain lebih enak, tentu juga lebih aman untuk dikonsumsi keluarga. (WW)