RRI.CO.ID, Semarang – Buah srikaya dikenal dengan dagingnya yang lembut, manis, dan creamy. Namun, jika tidak diolah dengan tepat, srikaya bisa meninggalkan rasa pahit yang mengganggu di lidah.

Rasa pahit ini biasanya berasal dari biji atau bagian tertentu dari buah yang ikut terolah. Nah, agar kamu bisa menikmati srikaya dengan maksimal, berikut beberapa tips penting yang bisa diterapkan:

1. Pilih Buah yang Matang Sempurna

Srikaya yang belum matang cenderung memiliki rasa getir atau pahit. Pilih buah yang kulitnya sudah sedikit lunak saat ditekan.

Pilih juga yang memiliki aroma harum khas. Hindari buah yang masih keras atau terlalu mentah.

2. Pisahkan Biji dengan Teliti

Biji srikaya adalah sumber utama rasa pahit. Saat mengolah, pastikan semua biji benar-benar dipisahkan dari daging buah.

Jangan sampai ada biji yang ikut terhaluskan. Apalagi jika kamu membuat jus, selai, atau dessert, pastikan tidak ada biji yang tertinggal.

3. Gunakan Sendok, Jangan Diblender Langsung

Jika ingin membuat olahan seperti jus atau puree, sebaiknya ambil daging buah menggunakan sendok terlebih dahulu. Hindari langsung memblender buah utuh karena bijinya bisa hancur dan menyebabkan rasa pahit.

4. Rendam dengan Sedikit Air atau Susu

Untuk olahan tertentu, kamu bisa merendam daging srikaya dengan sedikit air matang atau susu selama beberapa menit. Cara ini membantu mengurangi rasa getir dan membuat tekstur lebih halus.

5. Tambahkan Bahan Penyeimbang Rasa

Campurkan bahan seperti gula, madu, susu kental manis, atau santan agar rasa srikaya semakin legit dan menutupi potensi rasa pahit. Ini sangat cocok untuk olahan seperti es srikaya atau puding.

6. Hindari Bagian Dekat Kulit

Bagian daging yang terlalu dekat dengan kulit terkadang memiliki rasa sedikit pahit. Ambil bagian tengah daging buah yang lebih lembut dan manis untuk hasil terbaik.

7. Gunakan Segera Setelah Dibuka

Srikaya yang sudah dibuka dan dibiarkan terlalu lama bisa mengalami perubahan rasa. Sebaiknya langsung diolah atau disimpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup jika belum digunakan.

Mengolah srikaya memang perlu sedikit ketelitian, terutama dalam memisahkan biji dan memilih buah yang matang. Dengan teknik yang tepat, kamu bisa menikmati olahan srikaya yang manis, lembut, dan bebas dari rasa pahit. (IS)