RRI.CO.ID, Semarang – Mie Yang Viral ini adalah mie pedas yang populer di Indonesia, dan dikenal dengan cita rasa yang khas. Fenomena mi goreng pedas manis layaknya Mie Ala Korea sebenarnya bukan hal baru. Mie pedas ala korea ini bisa bikin dirumah.

Bahan-bahan untuk membuat mie pedas ala korea:

1. 2 kg mie basah.
2. 500 gram fillet ayam bagian dada, potong dadu
3. 5 siung bawang putih.
4. 2 ruas jahe.
5. 1/4 sdt Garam Halus Cap Kapal.
6. 1 Sdm minyak wijen.
7. 1 sdt kecap ikan.
8. 1 sdt kecap asin.
9. 1 sdt kaldu bubuk.
10. 1/2 sdt lada bubuk.
11. 1/2 sdt gula pasir.
12. 1 butir putih telur.
13. 20 gr tepung tapioka.
14. 125 gr tahu putih.
15. Kulit pangsit secukupnya.

Bahan-bahan membuat minyak ayam bawang:

1. 350 ml minyak goreng baru
2. 150 gr kulit ayam
3. 4 siung bawang putih cincang halus

Bahan-bahan untuk tingkat kepedesan:

1. 100 gr cabe rawit orange
2. 1/2 sdt garam

Bahan-bahan untuk topping ayam:

1. 500 gr fillet dada ayam, potong dadu
2. 50 ml minyak goreng
3. 2 sdm kecap asin
4. 2 sdm saus tiram
5. 1 sdt kaldu bubuk
6. 1 sdt lada bubuk
7. 1 sdt gula pasir
8. 4 siung bawang putih, haluskan
9. 2 ruas jari jahe
10. 1/2 sdt pala bubuk

Bahan-bahan penyajian untuk 1 porsi:

1. 2 sdm minyak ayam bawang
2. 1 sdt kecap asin
3. 1 sdt kecap ikan
4. 1/4 sdt kaldu bubuk
5. 1/4 sdt lada bubuk
6. 1/2 sdt sambal atau selera

Cara membuat Topping ayamnya:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam. Tumis sebentar.
2. Masukkan kecap asin, saus tiram, kaldu bubuk, lada bubuk dan gula pasir, aduk kembali hingga rata.
3. Masak ayam hingga matang, berubah warna. Biarkan uap berkurang.
4. Haluskan dengan Chopper, tumis kembali ke dalam wajan hingga ayam beremah dan agak kering.
5. Biarkan dingin. Masukkan dalam wadah kedap. Bisa untuk stok di kulkas.

Cara membuat mie pedas ala korea:

1. Marinasi ayam dengan bawang putih, dan jahe yang sudah dihaluskan, Garam Cap Kapal, minyak wijen, kecap ikan, lada bubuk, kaldu bubuk dan gula pasir. Marinasi minimal 30 menit di dalam kulkas.
2. Siapkan bahan lain, tumis ayam hingga matang. Matikan api, tunggu uap panas berkurang.
3. Haluskan ayam, tambahkan tepung tapioka, putoh telur dan tahu putih. Blend kembali.
4. Ambil kulit pangsit, beri 1 sdm isian ayam, lalu oles dengan air putih bagian pinggiran ahar bisa melekat. Lalu lipat sedikit untuk membuat bentuk.
5. Selesaikan hingga habis, lalu goreng denga minyak banyak. Tirskan.
6. Panaskan minyak, goreng kulit ayam hingga kering, tiriskan, goreng bawang putih hingga keemasan. Matikan api. Kalo mau bisa disaring.
7. Bikin sambal : goreng cabe sebentar saja. Lalu haluskan tambahkan garam Cap Kapal. (Tidak sampai halus)
8. Penyajian : rebus mie dengan air mendidih beri sedikit minyak goreng, tiriskan. Campur semua bumbu untuk penyajian tambakan mie, aduk rata.

Sajikan dengan toping ayam tabur, pangsit goreng, daun bawang dan bawang goreng. Siap dinikmati mie pedas ala korea. (APR).