RRI.CO.ID, Semarang – Lumpia merupakan salah satu camilan gorengan yang menjadi favorit banyak orang. Camilan ini terkenal dengan teksturnya yang renyah dan isiannya yang beragam.

Salah satu varian yang tidak dapat ditolak yaitu lumpia dengan isian ayam suwir pedas. Perpaduan rasa gurih dan pedasnya menciptakan sensasi yang pas saat digigit.

Membuat lumpia isi ayam suwir pedas dapat dilakukan sendiri di rumah. Dengan membuatnya sendiri, maka hasilnya akan jauh lebih memuaskan karena kita bisa menyesuaikan isian agar penuh dan sesuai selera.

Selain itu, bahan-bahannya pun sangat sederhana dan mudah didapatkan di pasar atau warung terdekat. Bahan yang diperlukan:

• Kulit lumpia
• Dada ayam yang direbus dan disuwir
• Bawang merah
• Bawang putih
• Cabai merah
• Cabai rawit
• Daun jeruk yang diiris tipis
• Garam
• Gula
• Lada bubuk
• Kaldu
• Minyak goreng
• Putih telur

Cara Membuat:

1. Membuat isian ayam suwir pedas

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit. Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga matang dan harum.

Masukkan ayam yang sudah disuwir kemudian aduk rata. Tambahkan garam, gula, lada bubuk, dan kaldu sesuai selera.

Masukkan irisan daun jeruk dan masak sampai bumbunya meresap ke dalam ayam. Setelah matang angkat dan biarkan dingin sebelum digunakan untuk isian lumpia.

1. Membungkus Lumpia

Ambil selembar kulit lumpia, letakkan sekitar satu sendok makan isian ayam di bagian pinggir. Lipat bagian bawah ke arah tengah, lalu lipat sisi kanan dan kiri.

Gulung perlahan hingga ujung kulit tertutup rapat, olesi ujung kulit dengan sedikit putih telur agar tidak lepas saat digoreng. Ulangi proses ini hingga semua isian dan kulit lumpia habis.

1. Menggoreng Lumpia

Panaskan minyak goreng dalam wajan. Masukkan lumpia satu per satu, masak dengan api sedang agar kulitnya matang merata, renyah, dan tidak cepat gosong.

Bolak-balik lumpia sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.

1. Penyajian

Tiriskan lumpia dari minyak, lalu susun di atas piring. Paling nikmat dimakan selagi hangat, bisa langsung dimakan bersama cabai rawit hijau atau dicocol ke saus sambal.

Lumpia ayam suwir pedas sangat cocok dijadikan camilan saat santai. Teksturnya yang garing di luar dengan isian yang lembut dan pedas di dalam pasti membuat ketagihan. (WR)