RRI.CO.ID, Semarang – Rendang merupakan salah satu hidangan khas Nusantara yang sangat terkenal hingga mancanegara. Masakan berbahan dasar daging sapi ini dimasak dengan santan dan berbagai rempah pilihan.

Ini menghasilkan cita rasa gurih, pedas, dan sangat kaya bumbu. Proses memasaknya yang cukup lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Hidangan ini sering disajikan saat acara keluarga, hari raya, maupun momen istimewa lainnya. Berikut resep rendang daging sapi yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

· 500 gram daging sapi, potong sesuai selera

· 1 liter santan dari 1 butir kelapa

· 2 batang serai, memarkan

· 3 lembar daun jeruk

· 2 lembar daun salam

· 1 ruas lengkuas, memarkan

· 1 lembar daun kunyit (opsional)

· Garam secukupnya

· 1 sendok teh gula merah (opsional)

Bumbu Halus

· 6 siung bawang merah

· 4 siung bawang putih

· 5 buah cabai merah besar

· 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)

· 2 cm jahe

· 2 cm kunyit

· 1 cm kencur

· 1 sendok teh ketumbar

· 1/2 sendok teh merica

Cara Membuat

1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis hingga harum dan matang.

2. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan daun kunyit. Aduk hingga aromanya keluar.

3. Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur dengan bumbu.

4. Tuang santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang.

5. Aduk sesekali dan masak hingga santan menyusut, bumbu mengental, dan warnanya menjadi cokelat kehitaman khas rendang.

6. Koreksi rasa

Gunakan bagian daging sapi yang tidak terlalu berlemak agar teksturnya empuk. Masak dengan api kecil dan waktu yang cukup lama agar bumbu meresap sempurna.

Aduk secara berkala supaya santan tidak pecah dan rendang tidak gosong. Rendang daging sapi siap disajikan dengan nasi putih hangat. (ikw)