RRI.CO.ID, Semarang – Plecing Kangkung dengan Tempe Goreng, hidangan khas Nusantara yang segar, pedas, dan menggugah selera. Perpaduan kangkung rebus, sambal tomat pedas, taburan kacang tanah, dan tempe goreng menjadikannya menu sederhana namun kaya rasa.

Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah.

Resep Plecing Kangkung dengan Tempe Goreng

Bahan utama:

· 1 ikat kangkung, siangi dan cuci bersih

· 2 papan tempe, iris tipis

· Minyak untuk menggoreng

· Segenggam kacang tanah goreng

Bahan sambal:

· 3 siung bawang putih

· 2 siung bawang merah

· 3–5 buah cabai merah (sesuai selera)

· 2 buah cabai rawit (opsional jika suka pedas)

· 1 buah tomat merah

· 1 sdt terasi (opsional)

· Garam secukupnya

· Gula secukupnya

· Perasan air jeruk nipis (opsional)

Cara Membuat:

1. Rebus Kangkung

Didihkan air, beri sedikit garam. Rebus kangkung sekitar 1–2 menit saja. Angkat dan tiriskan agar tetap segar dan tidak lembek.

2. Goreng Tempe

Panaskan minyak. Goreng tempe hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

3. Buat Sambal

Rebus atau goreng sebentar bawang, cabai, dan tomat. Ulek bersama terasi, garam, dan gula hingga halus kasar. Tambahkan sedikit air matang jika perlu. Beri perasan jeruk nipis agar lebih segar.

4. Penyajian

Tata kangkung di piring, siram dengan sambal di atasnya. Taburi kacang tanah goreng, sajikan bersama tempe goreng di sampingnya.

Jangan merebus kangkung terlalu lama agar tetap renyah. Gunakan cabai segar untuk rasa lebih maksimal.

Plecing Kangkung dengan Tempe Goreng ini cocok untuk menu makan siang sederhana yang sehat, pedas, dan bikin nambah. (IIW)