RRI.CO.ID, Semarang – Mangut lele merupakan salah satu hidangan tradisional yang sangat populer di berbagai daerah di Jawa. Masakan ini dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit asap yang khas.

Ini dikarenakan biasanya menggunakan lele yang sudah digoreng atau diasap terlebih dahulu. Perpaduan santan dengan bumbu rempah membuat kuah mangut terasa kaya rasa.

Hidangan ini sering ditemukan di warung makan tradisional dan menjadi favorit banyak orang karena rasanya yang kuat dan menggugah selera. Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan

· 4 ekor lele, bersihkan lalu goreng hingga matang

· 500 ml santan

· 2 lembar daun salam

· 2 lembar daun jeruk

· 1 batang serai, memarkan

· 1 ruas lengkuas, memarkan

· 5 buah cabai rawit (sesuai selera)

· Garam dan gula secukupnya

· Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

· 5 siung bawang merah

· 3 siung bawang putih

· 3 buah cabai merah

· 2 butir kemiri

· 1 ruas kunyit

· 1 ruas kencur

· 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat

1. Menumis bumbu

Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas, lalu aduk hingga bumbu matang dan aromanya keluar.

2. Membuat kuah santan

Tuangkan santan ke dalam tumisan bumbu. Masak dengan api sedang sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

3. Memasukkan lele

Masukkan lele yang sudah digoreng ke dalam kuah santan. Tambahkan cabai rawit utuh agar memberikan sensasi pedas.

4. Membumbui masakan

Tambahkan garam dan gula secukupnya. Masak hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan.

5. Penyajian

Angkat dan sajikan mangut lele dalam mangkuk saji. Hidangan ini paling nikmat disantap dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal.

Gunakan lele yang masih segar agar rasanya lebih gurih. Jika ingin aroma lebih khas, gunakan lele asap sebagai bahan utama.

Tambahkan cabai rawit lebih banyak bagi pecinta rasa pedas. Masak santan dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah. (ikw)