RRI.CO.ID, Semarang – Kering teri kacang merupakan salah satu lauk favorit banyak orang. Perpaduan teri yang gurih dengan kacang tanah renyah manis pedas menciptakan cita rasa khas dan bikin ketagihan.

Menu ini sangat cocok dijadikan pelengkap nasi hangat, nasi kuning, maupun nasi uduk. Selain itu, kering teri kacang bisa juga dinikmati sebagai camilan.

Selain rasanya yang lezat, makanan ini juga cukup praktis dibuat dan bisa disimpan dalam wadah kedap udara untuk stok beberapa hari. Kuncinya terletak pada teknik menggoreng bahan hingga benar-benar kering dan memasak bumbu sampai mengental agar hasilnya tidak mudah melempem.

Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya:

Bahan-bahan:

· 200 gram teri nasi atau teri medan, cuci bersih dan tiriskan

· 200 gram kacang tanah

· 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan iris tipis

· 2 lembar daun salam

· 1 ruas lengkuas, memarkan

· 5 sendok makan gula merah, sisir halus

· 2 sendok makan gula pasir

· 1 sendok makan air asam jawa

· 1/2 sendok teh garam (sesuaikan selera)

· 100 ml air

· Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

· 5 siung bawang merah

· 3 siung bawang putih

· 3–5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.

2. Goreng teri hingga kering dan garing. Angkat, tiriskan, lalu sisihkan.

3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

4. Masukkan gula merah, gula pasir, garam, air asam jawa, dan air. Aduk hingga gula larut dan bumbu mengental.

5. Masukkan kacang dan teri goreng ke dalam tumisan bumbu. Aduk cepat hingga semua bahan terbalut rata.

6. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga bumbu benar-benar mengering dan tidak lengket.

7. Angkat dan dinginkan sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.

Agar kering teri kacang tetap renyah, pastikan semua bahan sudah dingin sebelum disimpan. Dengan resep ini, Anda bisa menghadirkan lauk sederhana namun istimewa untuk keluarga di rumah. (IIW)