RRI.CO.ID, Semarang – Mangut ikan tongkol merupakan salah satu hidangan tradisional Nusantara yang terkenal dengan kuah santannya yang gurih dan aroma asap yang khas. Cita rasa mangut yang pedas, gurih, dan sedikit smoky membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat.

Pada sajian mangut tongkol, ikan biasanya digoreng atau diasap terlebih dahulu. Ini bertujuan agar teksturnya lebih padat dan tidak mudah hancur saat dimasak dalam kuah santan.

Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan

· Ikan tongkol segar (dipotong-potong lalu digoreng setengah kering)

· Santan

· Serai

· Daun salam

· Daun jeruk

· Lengkuas

· Irisan cabai merah dan cabai hijau

Bumbu Halus

· Bawang merah

· Bawang putih

· Ketumbar

· Kemiri

· Kunyit

· Cabai merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

2. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas agar kuah semakin wangi.

3. Tuang santan secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah, lalu masukkan potongan ikan tongkol goreng.

4. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental, kemudian tambahkan irisan cabai.

5. Koreksi rasa dengan garam dan sedikit gula.

Keistimewaan mangut ikan tongkol terletak pada perpaduan rasa pedas dan gurih santan yang meresap hingga ke dalam daging ikan. Sajian ini semakin nikmat jika disajikan hangat bersama nasi putih, lalapan, dan sambal terasi. (IIW)