KBRN, Semarang: Pangsit kuah adalah salah satu hidangan berkuah yang selalu berhasil memberikan sensasi hangat dan nyaman, terutama saat cuaca dingin. Paduan pangsit berisi daging yang lembut, kuah kaldu gurih, serta taburan bawang goreng membuat menu ini jadi favorit banyak orang.

Cara membuatnya pun cukup sederhana dan bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Berikut resepnya:

Bahan Kulit & Isi Pangsit

· 20 lembar kulit pangsit siap pakai

· 200 gram daging ayam giling

· 3 siung bawang putih cincang halus

· 1 batang daun bawang, iris tipis

· 1 butir telur

· 1 sdt minyak wijen

· 1/2 sdt garam

· 1/2 sdt merica

· 1 sdt kecap asin

· 1/2 sdt gula

Bahan Kuah

· 1,5 liter air

· Tulang ayam atau 150 gram ayam (opsional untuk kaldu lebih gurih)

· 3 siung bawang putih, memarkan

· 1 ruas jahe, memarkan

· 1 batang daun bawang

· 1 sdt garam

· 1/2 sdt merica

· 1/2 sdt gula

· Kaldu bubuk secukupnya (opsional)

Pelengkap

· Bawang goreng

· Daun bawang iris

· Minyak bawang (opsional)

· Saus sambal atau kecap asin

Cara Membuat

1. Membuat Isi Pangsit

Campurkan ayam giling, bawang putih cincang, daun bawang, telur, minyak wijen, kecap asin, garam, gula, dan merica, aduk rata hingga semua bahan tercampur. Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan 1 sendok teh adonan, lipat sesuai selera (segi tiga, bunga, atau lipatan keriting). Rekatkan tepinya dengan sedikit air.

2. Membuat Kuah Kaldu

Rebus air bersama tulang ayam, jahe, dan bawang putih hingga harum, masukkan daun bawang, lalu bumbui dengan garam, merica, dan sedikit gula. Masak dengan api kecil agar kaldu lebih pekat dan bening.

3. Memasak Pangsit

Didihkan air terpisah. Masukkan pangsit dan rebus hingga mengapung (tanda sudah matang). Tiriskan pangsit yang sudah matang dan sisihkan.

4. Penyajian

Masukkan beberapa pangsit rebus ke dalam mangkuk, siram dengan kuah panas yang gurih. Tambahkan daun bawang iris dan bawang goreng. Sajikan dengan saus sambal atau kecap asin sesuai selera.

Pangsit kuah ini cocok sebagai menu sarapan, makan siang ringan, maupun camilan sore yang menghangatkan. (iiw)