KBRN, Semarang: Gohyong merupakan makanan hasil akulturasi budaya Tionghoa dan Betawi. Nama "Gohyong" berasal dari kata “ngohiang” yang berarti lima aroma. Nama ini merujuk pada penggunaan lima jenis rempah yaitu kayu manis, bunga lawang, cengkeh, sichuan pepper, dan biji adas.

Di Tionghoa, gohyong umumnya dibuat menggunakan daging babi. Namun, di Indonesia bahan tersebut kerap diganti dengan daging ayam atau udang sesuai dengan selera.

Berkat viral di media sosial, kini gohyong semakin dikenal luas dan mudah ditemukan, bahkan dijual oleh banyak pedagang kaki lima. Rasanya yang khas, kaya rempah, dan teksturnya yang menggoda membuat siapapun yang mencobanya pasti ingin menambah lagi.

Agar bisa menikmati sepuasnya, kita juga dapat membuat gohyong sendiri di rumah. Bahan yang diperlukan mudah didapat dan cara pembuatannya cukup sederhana.

Bahan pembuatan gohyong:

· Paha ayam fillet

· Udang

· Tepung tapioka

· Tepung terigu protein sedang

· Telur

· Bawang putih

· Garam

· Gula pasir

· Bubuk ngohiong

· Kaldu jamur

· Merica bubuk

· Minyak goreng

· Air secukupnya

Bahan saus gohyong:

· Gula jawa

· Asam jawa yang sudah dilarutkan dengan air panas

· Kecap asin

· Kaldu jamur

· Merica bubuk

· Air

Langkah-langkah membuat gohyong:

1. Buat kulit gohyong dengan mencampur tepung terigu, tepung tapioka, telur, minyak goreng, garam, dan air kemudian aduk hingga rata.

2. Panaskan wajan, tuang sedikit adonan kulit dan ratakan hingga tipis. Masak hingga kering dan ulangi hingga adonan habis.

3. Buat saos gohyong dengan mencampur gula jawa, larutan asam jawa, kecap asin, kaldu jamur, merica bubuk, dan air. Masak sampai mendidih kemudian saring.

4. Buat campuran isian gohyong dengan menumis bawang putih hingga harum.

5. Buat adonan gohyong dengan mencampur paha ayam fillet, udang, telur, bawang putih yang sudah ditumis, bubuk ngohiong, kaldu jamur, merica bubuk, garam, dan gula pasir hingga semua bahan tercampur rata.

6. Tambahkan tepung tapioka dan aduk kembali hingga menyatu.

7. Ambil selembar kulit gohyong, letakkan adonan gohyong secukupnya, lalu gulung memanjang. Ulangi hingga semua bahan habis.

8. Kukus gohyong kurang lebih selama 30 menit.

9. Setelah matang, iris gohyong menjadi beberapa potongan kemudian goreng hingga matang.

10. Sajikan gohyong dengan saos cocolan, jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabai.

Itu dia resep pembuatan gohyong ala rumahan. Dengan cara yang sederhana dan bahan yang mudah didapat, kini bisa menikmati gohyong lezat kapan pun dari rumah. (WR)