KBRN, Semarang: Otak-otak bakar adalah salah satu kuliner khas Indonesia. Jajanan ini sangat populer di berbagai kalangan masyarakat.

Makanan ini terbuat dari bahan utama daging ikan tenggiri. Untuk menghasilkan otak-otak yang nikmat, maka perlu memilih ikan tenggiri yang segar.

Proses pembuatan otak-otak ikan tenggiri dimulai dengan menggiling daging ikan tenggiri. Setelah halus, daging lalu dicampur dengan santan kental, tapioka, serta bumbu. Adonan tersebut kemudian dibungkus rapi menggunakan daun pisang lalu dibakar di atas bara api.

Alasan utama kuliner ini disukai banyak orang yaitu karena aromanya yang khas, wangi dari daun pisang yang membungkus adonan otak-otak saat dibakar. Saat terkena panas, daun pisang yang berpadu dengan bumbu dan santan dalam adonan mengeluarkan aroma wangi gurih dan sedikit berasap yang membuat hidangan ini menggugah selera.

Kombinasi rasa ikan tenggiri yang gurih dengan bumbu rempah menghasilkan cita rasa yang kaya dan lezat. Selain rasanya, teksturnya yang lembut dan kenyal menjadi salah satu daya tarik utama hidangan yang satu ini.

Hidangan ini dapat dimakan sebagai camilan maupun sebagai lauk pendamping nasi. Otak-otak bakar dapat disajikan dengan saus kacang pedas atau saus cuka asam manis sebagai pelengkap. (WR)