KBRN, Semarang: Sate kambing adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang selalu menggoda selera. Saat daging bakarnya berpadu dengan bumbu kecap dan sambal bawang, menimbulkan aroma yang membuat orang mendekat.

Namun, banyak orang enggan membuatnya di rumah karena takut hasilnya keras atau bau prengus. Padahal, ada cara sederhana untuk membuat sate kambing empuk tanpa perlu direbus terlebih dahulu.

1. Pilih Daging Kambing yang Tepat

Kunci pertama ada pada pemilihan bahan. Gunakan daging kambing muda, terutama bagian paha dalam atau punggung, karena seratnya lebih halus dan cepat empuk saat dibakar. Hindari bagian yang terlalu berlemak atau banyak urat karena bisa membuat teksturnya keras.

2. Gunakan Bumbu Perendam yang Tepat

Agar empuk dan tidak bau, rendam daging kambing dengan campuran bahan alami seperti:

- Air nanas atau pepaya muda parut (mengandung enzim pemecah protein)

- Kecap manis

- Bawang putih halus

- Ketumbar

- Garam dan sedikit minyak goreng

Diamkan selama 30–60 menit sebelum dibakar. Hindari merendam terlalu lama karena bisa membuat daging hancur.

3. Potong Daging Seukuran Seragam

Potong daging dalam ukuran kecil seragam agar matang merata, Untuk hasil juicy, jangan terlalu kecil karena bisa cepat kering. Potongan sedang dengan sedikit lemak di tepinya akan memberi rasa lebih gurih saat dibakar.

4. Gunakan Arang yang Panas Stabil

Sate kambing paling nikmat dibakar dengan arang kelapa atau arang kayu keras, karena memberi aroma khas. Jaga jarak antara daging dan bara agar tidak cepat gosong, balik sate secara berkala sambil dioles bumbu kecap, agar hasilnya mengilap dan lembut.

5. Sajikan dengan Bumbu Kecap dan Sambal Tomat

Setelah matang, sajikan sate kambing dengan campuran kecap manis, bawang merah, tomat, dan cabai rawit iris. Tambahkan jeruk limau untuk sentuhan segar yang mengimbangi rasa gurih daging.

Dengan langkah-langkah sederhana di atas, kamu bisa menikmati sate kambing yang empuk, gurih, dan bebas bau tanpa perlu direbus. Cukup perhatikan bahan, teknik marinasi, dan cara membakar, maka cita rasa sate kambing ala warung bisa kamu hadirkan di rumah sendiri.