KBRN, Semarang: Tape singkong merupakan salah satu makanan fermentasi tradisional yang disukai banyak orang. Rasanya manis, lembut, dan sedikit beraroma alkohol alami.

Namun, karena sifatnya yang mudah berubah akibat proses fermentasi yang terus berjalan, tape singkong perlu disimpan dengan cara yang tepat agar tidak cepat asam atau basi. Berikut beberapa tips dan cara menyimpan tape singkong agar tahan lama tanpa mengubah rasa dan teksturnya.

1. Pilih Tape yang Matang Sempurna

Sebelum menyimpan, pastikan tape singkong sudah berada pada tingkat kematangan yang pas, tidak terlalu mentah dan tidak terlalu lembek. Tape yang masih keras biasanya belum manis sempurna, sedangkan yang terlalu lembek akan cepat rusak saat disimpan.

2. Gunakan Wadah Kedap Udara

Simpan tape singkong di wadah tertutup rapat, seperti toples kaca atau plastik kedap udara. Hal ini membantu mencegah masuknya udara dan bakteri tambahan yang dapat mempercepat proses pembusukan. Hindari wadah logam karena bisa bereaksi dengan cairan tape.

3. Simpan di Kulkas

Cara paling efektif untuk memperlambat proses fermentasi adalah menyimpannya di lemari pendingin. Suhu dingin akan memperlambat aktivitas ragi, sehingga rasa dan tekstur tape tetap terjaga. Untuk tape basah, simpan di kulkas bagian bawah, bisa tahan hingga 5–7 hari. Sedangkan untuk tape kering atau agak padat, bisa bertahan hingga 10 hari.

4. Gunakan Teknik Pembekuan (Freezer)

Jika ingin menyimpan tape dalam waktu lebih lama, tape bisa dibekukan di freezer. Tape beku dapat bertahan hingga 1–2 bulan. Sebelum disajikan, keluarkan tape dan diamkan di suhu ruang hingga teksturnya kembali lembut. Bungkus tape dalam plastik kecil sebelum dimasukkan ke freezer agar mudah diambil sesuai kebutuhan.

5. Hindari Suhu Ruang Terlalu Lama

Menyimpan tape singkong di suhu ruang lebih dari dua hari bisa membuatnya terlalu asam atau bahkan berair. Jika kamu ingin menikmatinya perlahan, sebaiknya pindahkan sebagian ke kulkas dan ambil seperlunya saja.

6. Jangan Campur dengan Tape Jenis Lain

Jika kamu memiliki tape ketan atau tape singkong dengan tingkat fermentasi berbeda, sebaiknya jangan disimpan dalam wadah yang sama. Campuran ini bisa mempercepat proses fermentasi dan mengubah rasa tape menjadi terlalu tajam atau beralkohol kuat.

7. Gunakan Tape untuk Olahan

Jika tape sudah mulai terlalu lembek, jangan langsung dibuang. Tape seperti ini bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat seperti bolu tape, es tape, atau puding tape. Dengan cara ini, tape tetap bisa dinikmati tanpa terbuang percuma.

Dengan beberapa cara ini, tape singkong kesukaanmu tetap manis, wangi, dan nikmat meski disimpan berhari-hari.