KBRN, Semarang: Bebek Peking merupakan hidangan khas Tiongkok yang terkenal dengan kulitnya yang renyah dan dagingnya yang lembut. Sajian ini sudah menjadi simbol kuliner kelas atas yang biasa disajikan dalam acara resmi maupun jamuan istimewa.

Proses memasak bebek Peking sangat rumit dan memakan waktu, dimulai dari pemilihan bebek khusus yang diberi makan secara khusus. Setelah dibersihkan, bebek dikeringkan, dilapisi sirup malt, dan digantung agar kulitnya mengering sempurna sebelum dipanggang.

Pemanggangan dilakukan di oven khusus menggunakan kayu tertentu agar menghasilkan aroma khas yang lezat. Hasil akhirnya adalah kulit bebek yang garing dan berwarna cokelat keemasan, menjadi bagian paling dinikmati dari sajian ini.

Dalam penyajiannya, bebek biasanya dipotong tipis dan disajikan bersama kulit, daun bawang, saus hoisin, dan roti pancake tipis. Makan bebek Peking dilakukan dengan membungkus potongan bebek dalam pancake seperti membuat lumpia.

Di Indonesia, bebek Peking kini semakin mudah ditemukan di restoran Tionghoa premium hingga hotel berbintang. Beberapa tempat juga menghadirkan versi yang disesuaikan dengan lidah lokal tanpa mengurangi kelezatannya.

Kehadiran bebek Peking bukan hanya memperkaya khazanah kuliner, tetapi juga membawa nilai budaya dan tradisi panjang dari daratan Tiongkok. Rasanya yang istimewa membuatnya tetap digemari lintas generasi dan negara. (AS)