KBRN, Semarang: Belut merupakan salah satu bahan makanan yang kaya gizi, terutama protein, zat besi, dan omega-3. Namun, banyak orang enggan mengolahnya karena aroma amis yang khas seringkali mengganggu selera.

Padahal, dengan teknik yang tepat, daging belut bisa menjadi hidangan lezat yang gurih dan tidak berbau. Berikut beberapa rahasia mengolah belut agar tidak amis dan lebih nikmat:

1. Pilih Belut yang Segar

Kunci pertama ada pada pemilihan bahan. Belut segar memiliki kulit mengkilap, tubuh tidak lembek, dan tidak berbau busuk. Jika membeli belut hidup, pastikan kondisinya lincah dan sehat.

2. Bersihkan dengan Benar

Setelah disembelih, belut perlu dibersihkan secara menyeluruh. Berikut langkahnya:

-       Potong bagian kepala dan ekor bila tidak digunakan.

-       Belah bagian perut, keluarkan isi perut dengan hati-hati.

-       Cuci bersih di bawah air mengalir agar sisa darah hilang.

3. Gunakan Bahan Alami untuk Menghilangkan Lendir dan Bau Amis

Lendir pada kulit belut sering membuat amis bertahan. Untuk mengatasinya, gunakan bahan dapur berikut:

-       Abu gosok atau garam kasar: Gosokkan pada tubuh belut, lalu bilas hingga lendir hilang.

-       Jeruk nipis atau lemon: Peras airnya, lumuri belut, diamkan 10–15 menit, lalu bilas.

-       Daun singkong atau pepaya: Diremas dan digosokkan ke tubuh belut untuk mengurangi lendir.

4. Rendam dengan Bumbu Dasar

Setelah bersih, rendam belut dengan bumbu dasar seperti bawang putih, ketumbar, jahe, dan garam. Proses marinasi ini tidak hanya mengurangi amis, tapi juga membuat daging belut lebih gurih saat dimasak.

5. Masak dengan Teknik yang Tepat

Belut bisa diolah dengan berbagai cara: digoreng, dibakar, ditumis, atau dimasak berkuah. Beberapa tips memasak:

-       Goreng hingga kering: Belut goreng garing bisa dijadikan lauk atau camilan.

-       Pakai rempah kuat: Bumbu kuning, balado, atau rica-rica sangat cocok untuk mengurangi amis.

-       Tambahkan daun kemangi atau serai: Aromanya membantu menetralkan bau dan menambah cita rasa.

Mengolah belut agar tidak amis sebenarnya mudah jika dilakukan dengan cara yang tepat. Mulai dari pemilihan belut segar, pembersihan menyeluruh, hingga penggunaan bumbu dan rempah.

Semuanya berperan penting untuk menghasilkan hidangan belut yang gurih, nikmat, dan menggugah selera.