KBRN, Semarang: Dalam dunia kuliner Nusantara, banyak bahan sederhana yang bisa diolah menjadi hidangan istimewa. Salah satunya adalah cecek sapi atau kulit sapi.

Meskipun sering dianggap sebagai bahan masakan kelas dua, cecek memiliki keunikan tersendiri, yaitu teksturnya kenyal, rasanya gurih, dan mampu menyerap bumbu dengan sempurna. Tak heran, cecek menjadi favorit dalam berbagai masakan tradisional Indonesia.

Cecek sapi adalah bagian kulit sapi yang sudah melalui proses pembersihan dan pengolahan sehingga siap dimasak. Biasanya dijual dalam bentuk lembaran tipis berwarna putih kekuningan.

Setelah dimasak, cecek akan berubah menjadi kenyal dan sedikit transparan. Bahan ini sering dipadukan dengan bumbu pedas atau santan karena mampu menampung cita rasa dengan baik.

Cecek kerap hadir dalam beragam masakan rumahan, di antaranya sambal goreng cecek, sayur lodeh cecek, cecek pedas manis, hingga oseng cecek cabai hijau. Rasa gurih kenyal dari cecek membuatnya menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai sajian berkuah maupun tumisan.

Meski kandungan protein cecek tidak setinggi daging, bahan ini tetap mengandung kolagen yang baik untuk kulit dan sendi. Selain itu, cecek rendah lemak sehingga bisa menjadi alternatif lauk yang lebih ringan dibanding jeroan lain.

Salah satu keunggulan cecek adalah harganya yang terjangkau. Di pasar tradisional, cecek bisa dibeli dalam jumlah banyak dengan harga yang relatif murah.

Proses pengolahannya juga tidak sulit, hanya perlu direndam, direbus, dan dibumbui sesuai selera. Cecek sapi adalah bukti bahwa bahan sederhana sekalipun bisa diolah menjadi hidangan lezat dan bergizi.