KBRN, Semarang : Ayam goreng kremes selalu jadi menu favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah di luar dan gurih di dalam. Menggoreng ayam kremes utuh memang membutuhkan trik khusus agar hasilnya matang sempurna, tidak gosong di luar tapi mentah di dalam.

Berikut langkah dan tips praktis yang bisa Anda ikuti:

1. Pilih Ayam dengan Ukuran Pas

Untuk hasil terbaik, gunakan ayam kampung atau ayam negeri ukuran sedang. Ayam yang terlalu besar cenderung sulit matang merata ketika digoreng utuh.

2. Lumuri dengan Bumbu Meresap

Sebelum digoreng, ayam perlu dimasak terlebih dahulu dengan bumbu kuning (bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, daun salam, serai, garam, dan sedikit gula). Proses ini bisa dilakukan dengan cara direbus atau dikukus hingga bumbu meresap dan daging setengah matang. Tujuannya agar ayam tidak lagi mentah saat digoreng.

3. Tiriskan Ayam Sebelum Digoreng

Pastikan ayam dalam kondisi kering dari air rebusan. Jika terlalu basah, minyak akan cepat tercemar dan menyebabkan ayam tidak bisa renyah. Gunakan tisu dapur atau angin-anginkan sebentar sebelum masuk ke minyak panas.

4. Gunakan Minyak Banyak dan Panas Stabil

Ayam utuh membutuhkan minyak yang cukup banyak agar seluruh permukaan bisa terendam. Panaskan minyak dengan suhu sekitar 160–170°C. Jika minyak terlalu panas, ayam akan cepat gosong di luar tapi dalamnya belum matang.

5. Goreng dengan Api Sedang

Gunakan api sedang agar panas merata hingga ke bagian dalam ayam. Sesekali balik ayam supaya warnanya keemasan merata di semua sisi. Untuk ayam ukuran sedang, biasanya butuh waktu 15–20 menit hingga benar-benar matang dan renyah.

6. Buat Kremes Renyah Terpisah

Kremes dibuat dari adonan sisa bumbu rebusan ayam yang dicampur dengan tepung beras atau tepung tapioka. Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam minyak panas hingga terbentuk kremes yang renyah, lalu taburkan di atas ayam goreng sebelum disajikan.

7. Sajikan dengan Sambal dan Lalapan

Ayam kremes utuh paling nikmat disantap bersama sambal terasi atau sambal bawang, ditambah lalapan segar seperti timun dan kemangi.

Menggoreng ayam kremes utuh agar matang merata dan renyah memerlukan persiapan matang, mulai dari perebusan ayam dengan bumbu, penggunaan minyak yang banyak, hingga pengaturan suhu. Dengan langkah-langkah tersebut, ayam goreng kremes Anda akan tampil sempurna: renyah, gurih, dan menggugah selera.