KBRN, Semarang: Tempe Mendoan adalah sajian tradisional asal Banyumas, Jawa Tengah, yang terbuat dari irisan tempe yang digoreng setengah matang dengan balutan adonan tepung berbumbu. Ciri khas mendoan adalah teksturnya yang lembek karena digoreng setengah matang dalam adonan tepung berbumbu.

Tempe yang digunakan biasanya dipotong tipis dan lebar agar hasil gorengannya tetap lembut dan tidak terlalu kering. Tempe ini dilapisi adonan tepung yang terbuat dari campuran terigu, bawang putih, daun bawang, ketumbar, dan air hingga membentuk tekstur yang pas.

Siapa pun bisa membuat Tempe Mendoan dengan mudah karena bahan-bahannya sederhana dan cara memasaknya sangat praktis. Proses penggorengan cukup singkat menggunakan minyak panas, agar bagian luar matang namun dalamnya tetap empuk.

Tempe Mendoan biasanya dinikmati bersama sambal kecap pedas yang dibuat dari cabai rawit, bawang, dan kecap manis. Rasa gurih dari tempe berpadu sempurna dengan manis pedas sambal, menciptakan cita rasa khas yang menggugah selera.

Mulai dari pedagang kaki lima hingga rumah makan tradisional kerap menyajikan Tempe Mendoan sebagai camilan gurih, pelengkap makan, atau teman minum teh. Bahkan banyak UMKM menjual mendoan dalam bentuk frozen agar bisa dinikmati kapan saja di rumah secara praktis.

Penyajian Tempe Mendoan yang masih hangat memberikan sensasi renyah di luar dan lembut di bagian dalam. Makanan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat hujan bersama secangkir teh hangat atau kopi hitam.

Agar tetap segar, tempe sebaiknya disimpan di lemari pendingin dan baru digoreng ketika akan disajikan. Selain itu, minyak goreng juga perlu diganti secara berkala agar rasa mendoan tetap enak dan tidak tengik.

Tempe Mendoan adalah salah satu bukti kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang terus bertahan hingga saat ini. Dengan modifikasi modern, makanan ini bisa berkembang sebagai produk kuliner lokal yang mendunia dan diminati generasi muda. (aks)