KBRN, Semarang: Kepala cumi, seringkali dianggap sebagai bagian yang kurang menarik, padahal menyimpan potensi rasa yang luar biasa. Dengan sedikit kreativitas, bagian ini bisa disulap menjadi hidangan yang lezat dan bernilai gizi tinggi.

Berikut beberapa ide olahan kepala cumi yang bisa Anda coba:

1. Tumis Kepala Cumi Pedas

Bahan: Kepala cumi segar, bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, daun jeruk, serai, lengkuas, tomat, garam, gula, penyedap rasa.

Cara Membuat: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kepala cumi, aduk rata. Tambahkan sedikit air, masak hingga bumbu meresap dan kepala cumi matang.

2. Kepala Cumi Asam Manis

Bahan: Kepala cumi segar, bawang bombay, nanas, saus tomat, cuka, gula, garam, tepung maizena.

Cara Membuat: Tumis bawang bombay hingga harum, masukkan kepala cumi, aduk rata. Tambahkan saus, cuka, gula, dan garam. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air, masukkan ke dalam tumisan. Masak hingga saus mengental.

3. Kepala Cumi Goreng Tepung

Bahan: Kepala cumi segar, tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, merica, air es.

Cara Membuat: Campurkan semua bahan kering, tambahkan air es sedikit demi sedikit hingga adonan mengental. Celupkan kepala cumi ke dalam adonan, goreng hingga kuning keemasan.

4. Kepala Cumi Bakar Bumbu Kecap

Bahan: Kepala cumi segar, kecap manis, bawang putih, merica, minyak wijen.

Cara Membuat: Haluskan bawang putih, campur dengan kecap, merica, dan minyak wijen. Oleskan bumbu pada kepala cumi, bakar hingga matang dan harum.

5. Kepala Cumi Saus Padang

Bahan: Kepala cumi segar, bumbu dasar merah, santan, serai, daun jeruk, lengkuas, garam, gula, penyedap rasa.

Cara Membuat: Tumis bumbu dasar merah hingga harum, masukkan kepala cumi, aduk rata. Tambahkan santan, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

Tips Memilih dan Mengolah Kepala Cumi:

- Pilih kepala cumi yang segar: Teksturnya kenyal dan tidak berbau amis.

- Bersihkan dengan teliti: Buang bagian yang tidak diperlukan seperti mata dan tinta.

- Masak hingga matang sempurna: Agar teksturnya empuk dan tidak alot.

Dengan berbagai olahan yang menarik, kepala cumi tidak hanya menjadi hidangan yang lezat, tetapi juga memberikan nutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Selamat mencoba!