KBRN, Semarang: Beras telah menjadi bahan makanan pokok bagi masyarakat di beberapa negara terutama di Asia. Salah satu beras yang unik dan berbeda dari yang lainnya adalah beras yang bersal atau banyak dikonsumsi masyarakat Jepang.

Dikenal dengan nama koshihikari, beras Jepang jenis ini memiliki tekstur yang lebih lengket dan kenyal daripada beras daripada negara lainnya. Dengan karakter yang lengket, beras ini cocok untuk membuat makanan khas Jepang seperti sushi, donburi, dan onigiri.

Perbedaan lain dari beras Jepang dengan beras lainnya adalah kandungan amilosa yang leboh rendah. Oleh karena itu menjadikan beras jepang lebih lengket jika dibandingkan beras lain seperti beras basmati yang teksturnya lebih kering dan terpisah.

Dari segi rasa beras jepang mempunyai citarasa yang lebih manis dan lebih lembut. Rasa amnis ini yang membuat beras Jepang sangat disukai karena beras atau nasi dianggap sebagai bahan makanan utama yang tidak boleh terlalu dominan atau kuat.

Beras Jepang juga membutuhkan tanah yang subur dan kondisi iklim yang lebih khusus untk penanamannya agar tumbuh dengan baik. Berbeda dengan beras yang ditanam di daerah tropis, beras jepang membutuhkan banyak air karena tumbuh di negara dengan empat musim.

Secara fisik beras Jepang memiliki bentuk butiran yang pendek, lebih membulat, dan lebih besar jika dibandingkan dengan beras lain seperti basmati dari India dan jasmine dari Thailand. Dengan butiran yang lebih pendek akan memberikan tekstur yang lebih padat sat dimasak.

Saat mengolahnya beras Jepang sering kali dicuci lebih lama untuk menghilangkan sisa patinya. Beras Jepang yang sudah dimasak memiliki kelembutan yang hamper menyamai adonan tepung sementara beras lain cnderung terpisah dantidak lengket.