KBRN, SEMARANG: Rawon merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Makanan ini diperkirakan telah ada sejak zaman kerajaan Majapahit.

Ditemukan daftar hidangan yang salah satunya bernama “rarawwan” dalam sebuah Prasasti Taji (901 M) di Ponorogo. Prasasti ini yang memperkuat keyakinan bahwa rawon berasal dari Jawa Timur.

Mulanya, rawon menggunakan daging kerbau, namun sekarang diganti dengan daging sapi. Uniknya, daging sapi dimasak dengan waktu yang cukup lama sehingga teksturnya menjadi sangat empuk.

Makanan ini dikenal dengan kuah berwarna gelap yang terbuat dari keluak, yakni biji dari buah pohon kepayang. Meskipun warnanya gelap dan pekat, rawon memiliki rasa yang gurih dan penuh rempah.

Selain keluak, rawon juga menggunakan rempah seperti jahe, kunyit, bawang merah, dan bawang putih membuat rasa yang khas. Rawon sering disajikan dengan nasi putih panas dan pelengkap seperti tauge, daun bawang, dan telur asin.

Bahkan, rawon pernah masuk dalam daftar 10 sup terbaik di dunia oleh Taste Atlas. Tercatat bahwa rawon mendapat rating senilai 4,7 pada tahun 2023.

Selain itu, rawon merupakan hidangan yang dapat dinikmati kapan saja, baik siang maupun malam. Dengan rasa yang kuat dan penuh rempah, rawon sebagai salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan.(DR)