KBRN, Semarang : Bawang putih memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, namun mengkonsumsi bawang putih mentah juga terbatas. Karena bawang putih mentah memiliki aroma dan rasa yang menyengat, sebab didalamnya mengandung senyawa organosulfur.
Bawang hitam adalah suatu jenis bawang yang telah melalui proses pemanasan dan fermentasi selama beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan. Proses fermentasi dalam bawang mengubah warna dan konsistensi bawang putih menjadi hitam dan lebih lembut.
Selama proses fermentasi bawang hitam menghasilkan senyawa-senyawa yang tidak ditemukan pada bawang putih mentah, sehingga menghasilkan nutrisi yang lebih tinggi dan memiliki manfaat kesehatan yang lebih baik.
Dilansir dari Website kemenkes, berikut ini manfaat bawang hitam :
· Mencegah penyakit kanker.
· Menjaga kesehatan jantung.
· Menjaga kesehatan otak.
· Meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
· Mengontrol kadar gula darah.
· Melindungi organ hati.
Bawang hitam juga banyak mengandung senyawa bioaktif yang bersifat antioksidan. Fungsi utama antioksidan ini adalah melindungi sel tubuh dari kerusakan akibat paparan radikal bebas yang merupakan penyebab berbagai penyakit
Cara pembuatan bawang hitam:
1. Bawang putih sebanyak 250 gram dipilih yang berukuran besar, tidak busuk, dan masih utuh menyatu dengan siung yang lain bukan yang pecah.
2. Bawang putih dibiarkan tanpa dikupas dan dibiarkan dalam keadaan kering dan tidak lembab. Bawang putih dimasukan ke dalam rice cooker dan ditata, usahakan tidak saling tindih untuk mencegah kerusakan bentuk bawang hitam.
3. Rice cooker ditutup dan diatur dalam mode keep warm dan dibiarkan selama 12 hari. Setelah 12 hari, bawang putih dikeluarkan dan dipilih bawang hitam yang memiliki kulit siung tidak gosong dan bawang putih di dalamnya berwarna hitam dan kisut sehingga didapatkan bawang hitam.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....