RRI.CO.ID, Semarang - Madu murni dikenal sebagai satu-satunya bahan pangan alami yang tidak memiliki tanggal kedaluwarsa sebenarnya. Para arkeolog pernah menemukan madu berusia ribuan tahun di piramida Mesir yang masih layak konsumsi.
Sifat awet madu disebabkan oleh kandungan gula sangat tinggi serta kadar air yang rendah di dalamnya. Kondisi tersebut membuat bakteri dan mikroorganisme pembusuk tidak dapat tumbuh berkembang biak di dalam madu.
| Baca juga: Tomat, Buah Segar Kaya Manfaat |
Selain itu madu memiliki tingkat keasaman tinggi dengan pH sekitar tiga sampai empat koma lima. Lingkungan asam tersebut efektif menghambat pertumbuhan jamur dan bakteri yang biasanya menyebabkan makanan menjadi basi.
Lebah juga menambahkan enzim glukosa oksidase saat membuat madu yang menghasilkan hidrogen peroksida secara alami. Senyawa hidrogen peroksida ini berfungsi sebagai antibakteri alami yang melindungi madu dari proses pembusukan mikrobiologis.
Meski tidak kedaluwarsa, madu dapat mengalami kristalisasi atau perubahan tekstur menjadi menggumpal seiring waktu penyimpanan lama. Kristalisasi tersebut tidak merusak kandungan gizi madu dan bisa diatasi dengan merendam wadahnya air hangat.
Untuk menjaga kualitasnya, madu sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat dan dijauhkan dari paparan sinar matahari. Tempat penyimpanan yang sejuk dan kering akan membuat madu bertahan puluhan tahun tanpa kehilangan nutrisinya.
Keajaiban madu yang tahan lama membuktikan betapa sempurnanya proses alami yang diciptakan oleh koloni lebah madu. Khasiat madu untuk kesehatan juga tetap terjaga selama disimpan dengan benar sesuai anjuran para ahli.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....