RRI.CO.ID, Semarang - Black sapote merupakan buah tropis bernama ilmiah Diospyros digyna yang berasal dari kawasan Meksiko dan Amerika Tengah. Buah ini masih berkerabat dengan kesemek dan dikenal memiliki daging berwarna cokelat gelap ketika sudah matang.
Saat masih mentah, kulit black sapote berwarna hijau dengan bentuk menyerupai tomat berukuran besar dan permukaan halus. Menurut USDA Agricultural Research Service, daging buah berubah menjadi lunak serta berwarna cokelat hingga hitam ketika matang.
Warna dagingnya yang menyerupai cokelat membuat black sapote sering mendapat julukan sebagai buah puding cokelat. Namun, penyebutan tersebut merupakan julukan populer dan bukan berarti buah tersebut mengandung cokelat seperti produk olahannya.
Black sapote dapat dikonsumsi langsung setelah matang dan juga dimanfaatkan sebagai bahan berbagai hidangan penutup. Sebuah ulasan ilmiah dalam ACS Food Science & Technology menyebut buah ini banyak dimanfaatkan untuk konsumsi segar maupun dessert.
Dari sisi kandungan, penelitian menemukan black sapote mengandung berbagai senyawa bioaktif seperti fenolik dan karotenoid. Studi tersebut juga mengidentifikasi kandungan vitamin C, vitamin E, dan kalsium dalam buah yang menarik perhatian peneliti.
Penelitian lain yang diterbitkan Food Research International turut mengidentifikasi sejumlah senyawa fenolik dan karotenoid pada black sapote. Peneliti menemukan aktivitas antioksidan pada ekstraknya, tetapi temuan tersebut tidak berarti buah menjadi obat penyakit tertentu.
Tekstur black sapote yang sangat lunak ketika matang membuat buah tersebut membutuhkan penanganan khusus setelah dipanen. USDA mencatat buah ini sensitif terhadap suhu dingin sehingga penyimpanan perlu memperhatikan kondisi pematangan optimal.
Keunikan warna, tekstur, dan pemanfaatannya membuat black sapote menjadi salah satu buah tropis yang menarik untuk dikenal masyarakat. Meski belum sepopuler buah tropis lainnya, penelitian menunjukkan potensinya sebagai pangan dengan karakteristik nutrisi dan senyawa bioaktif.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....