RRI.CO.ID, Semarang – Buntil irisan tongkol merupakan hidangan khas rumahan yang memiliki cita rasa gurih. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat dan sangat menggugah selera.
Berikut resep yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan
- 300 gram ikan tongkol, iris tipis
- 10–15 buah lombok setan (cabai rawit merah) utuh
- 1 ikat daun pepaya atau daun singkong, rebus hingga layu
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 200 ml santan encer
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (opsional)
- Bumbu Halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kencur
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
Cara Membuat
- Haluskan semua bumbu halus hingga lembut.
- Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan irisan ikan tongkol, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan santan encer, garam, gula, dan kaldu bubuk jika digunakan.
- Masukkan lombok setan utuh, lalu masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut.
- Ambil daun pepaya atau daun singkong yang telah direbus, isi dengan campuran tongkol berbumbu secukupnya.
- Bungkus dan sematkan menggunakan lidi agar tidak terbuka.
- Kukus buntil selama 20–30 menit hingga matang dan aroma bumbu semakin meresap.
Gunakan tongkol yang masih segar agar rasa lebih gurih. Jangan memotong lombok setan agar sensasi pedas muncul saat disantap.
Daun pepaya memberikan cita rasa khas, sedangkan daun singkong menghasilkan tekstur yang lebih lembut. Kukus lebih lama jika ingin rasa bumbu semakin meresap ke dalam isi buntil.
Sajikan buntil irisan tongkol selagi hangat. Cocok dipadukan dengan nasi putih hangat, lalapan, dan sambal terasi.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....