RRI.CO.ID, Semarang – Martabak merupakan salah satu jajanan favorit yang selalu menggoda selera. Teknik menggoreng menjadi kunci utama untuk menghasilkan tekstur yang sempurna.

Martabak yang renyah di luar namun tetap lembut di dalam menjadi kunci yang mampu menggugah selera. Berikut panduan lengkap cara menggoreng martabak yang bisa kamu praktikkan di rumah.

Sebelum mulai, pastikan semua bahan dan alat sudah siap, seperti adonan martabak, wajan datar atau teflon, minyak atau margarin secukupnya, serta spatula untuk membalik. Gunakan wajan dengan permukaan anti lengket agar martabak tidak mudah gosong atau menempel.

Panaskan wajan dengan api sedang. Jangan terlalu besar karena bisa membuat bagian luar cepat gosong, sementara bagian dalam belum matang.

Sebaliknya, api terlalu kecil membuat martabak kurang renyah. Tes panas wajan dengan meneteskan sedikit adonan, jika langsung berbunyi “cess”, berarti sudah siap digunakan.

Gunakan minyak agak banyak agar hasilnya garing dan tidak kering. Pastikan minyak sudah panas sebelum adonan dimasukkan.

Balik martabak saat bagian bawah sudah kecokelatan. Gunakan spatula lebar agar martabak tidak sobek.

Balik hanya sekali agar tidak menyerap terlalu banyak minyak. Jangan terlalu lama menggoreng karena bisa membuat martabak kering dan keras.

Idealnya sekitar 3–5 menit hingga berwarna keemasan. Setelah matang, angkat dan tiriskan martabak di atas kertas minyak atau tisu dapur agar tidak terlalu berminyak.

Martabak paling nikmat disantap saat masih hangat. Tambahkan acar dan cabai rawit untuk rasa yang maksimal.