RRI.CO.ID, Semarang – Lumpia goreng menjadi salah satu camilan favorit banyak orang karena teksturnya yang renyah. Namun, tidak sedikit yang mengalami masalah kulit lumpia menjadi lembek atau terlalu berminyak setelah digoreng.

Padahal, kunci kelezatan lumpia justru terletak pada kulitnya yang garing sempurna. Lalu, apa saja rahasianya?

1. Gunakan Kulit Lumpia Berkualitas

Kulit lumpia yang baik biasanya tipis, lentur, dan tidak mudah robek. Hindari kulit yang sudah kering atau retak karena dapat menyerap minyak lebih banyak saat digoreng.

2. Jangan Isi Terlalu Basah

Isian yang terlalu berair akan membuat kulit lumpia cepat lembek. Pastikan isian seperti sayur atau daging sudah ditumis hingga kadar airnya berkurang sebelum dibungkus.

3. Gunakan Perekat Secukupnya

Perekat seperti campuran tepung dan air sebaiknya digunakan secukupnya saja. Jika terlalu banyak, bagian lipatan bisa menjadi lembek dan menyerap minyak saat digoreng.

4. Gunakan Minyak yang Cukup dan Panas Stabil

Pastikan minyak dalam jumlah cukup sehingga lumpia terendam saat digoreng. Gunakan api sedang agar kulit matang merata dan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

5. Goreng dalam Minyak Panas

Minyak yang belum panas akan membuat lumpia menyerap minyak berlebih. Idealnya, masukkan lumpia saat minyak sudah benar-benar panas.

6. Jangan Terlalu Sering Dibalik

Membalik lumpia terlalu sering justru membuatnya menyerap lebih banyak minyak. Cukup balik satu kali saat satu sisi sudah keemasan.

7. Tiriskan dengan Benar

Setelah digoreng, tiriskan lumpia di atas rak kawat atau tisu dapur. Ini membantu mengurangi minyak berlebih dan menjaga kerenyahannya lebih lama.

8. Sajikan dalam Keadaan Hangat

Lumpia paling nikmat disajikan saat masih hangat. Jika dibiarkan terlalu lama, uap dari isian bisa membuat kulit menjadi lembek.

Membuat lumpia goreng yang renyah dan tidak berminyak sebenarnya tidak sulit, asalkan memperhatikan teknik dan detail kecil dalam proses memasak. Dengan mengikuti tips di atas, kamu bisa menghasilkan lumpia yang renyah, gurih, dan pastinya lebih menggugah selera.