RRI.CO.ID, Semarang – Membuat cake caramel atau sering disebut juga kue sarang semut memang terlihat sederhana, tetapi banyak orang mengalami masalah klasik, yaitu kue lengket di wajan. Akibatnya, bentuk kue rusak saat dikeluarkan dan tampilannya jadi kurang menarik.

Padahal, dengan teknik yang tepat, cake caramel bisa matang sempurna dan mudah dilepas dari wajan. Berikut beberapa tips penting agar cake caramel tidak lengket di wajan:

1. Gunakan Wajan atau Loyang yang Tepat

Pilih wajan atau loyang berbahan tebal dan berkualitas, seperti aluminium atau baja karbon. Wajan yang terlalu tipis membuat panas tidak merata dan meningkatkan risiko lengket.

2. Olesi Permukaan dengan Lemak Secara Merata

Sebelum menuang adonan, olesi wajan dengan margarin atau mentega hingga ke seluruh permukaan, termasuk bagian sudut. Untuk hasil lebih maksimal, taburi sedikit tepung tipis-tipis setelah diolesi lemak.

3. Gunakan Gula Karamel dengan Teknik yang Benar

Saat membuat karamel, pastikan gula dilelehkan hingga berwarna cokelat keemasan, bukan gosong. Karamel yang terlalu gelap bisa menjadi lengket dan keras, sehingga sulit dilepaskan dari wajan.

4. Panaskan Wajan Sebelum Menuang Adonan

Wajan yang sudah dipanaskan membantu menciptakan lapisan awal yang tidak lengket. Namun, pastikan tidak terlalu panas agar adonan tidak langsung mengunci dan menempel.

5. Gunakan Api Kecil dan Stabil

Memasak cake caramel dengan api kecil membantu adonan matang merata dan tidak cepat gosong di bagian bawah. Api besar justru membuat karamel cepat lengket.

6. Jangan Terburu-buru Mengeluarkan Kue

Setelah matang, diamkan cake caramel hingga agak dingin. Kue yang masih panas cenderung lebih lembek dan mudah menempel.

7. Gunakan Teknik “Loosening”

Sebelum mengeluarkan kue, jalankan pisau tipis di sepanjang pinggir wajan untuk membantu melepaskan kue dari dindingnya.

8. Lapisi dengan Kertas Baking (Opsional)

Jika ingin lebih aman, gunakan kertas baking di dasar wajan. Ini sangat membantu terutama bagi pemula.

9. Perhatikan Komposisi Adonan

Adonan yang terlalu banyak gula atau kurang lemak bisa meningkatkan risiko lengket. Pastikan takaran bahan seimbang sesuai resep.

10. Gunakan Wajan Anti Lengket Berkualitas

Jika memungkinkan, gunakan wajan anti lengket yang masih dalam kondisi baik. Hindari wajan yang permukaannya sudah tergores karena justru membuat kue mudah menempel.

Membuat cake caramel yang cantik dan tidak lengket sebenarnya bukan hal yang sulit jika mengetahui teknik yang tepat. Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menghasilkan cake caramel yang mulus, cantik, dan siap disajikan tanpa lengket di wajan.