RRI.CO.ID, Semarang – Ayam bakar utuh selalu menjadi pilihan favorit untuk acara keluarga, hajatan, hingga ide jualan rumahan. Aromanya yang khas, dipadukan dengan bumbu yang meresap, membuat hidangan ini sulit ditolak.

Agar hasilnya empuk dan matang sempurna, ada beberapa langkah penting yang perlu diperhatikan. Berikut panduan lengkap cara memasak ayam bakar utuh:

1. Pilih Ayam yang Segar dan Ukurannya Pas

Gunakan ayam utuh berbobot sekitar 800 gram – 1.200 gram. Ini agar ayam mudah matang merata.

Pastikan dagingnya segar, tidak berbau, dan berwarna cerah. Cuci bersih, lalu tiriskan.

2. Lumuri dengan Perasan Jeruk Nipis

Baluri ayam dengan perasan jeruk nipis atau lemon. Diamkan 10–15 menit untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas kembali hingga bersih.

3. Siapkan Bumbu Halus

Bumbu dasar ayam bakar biasanya terdiri dari:

• Bawang merah
• Bawang putih
• Kemiri
• Ketumbar
• Jahe
• Kunyit
• Garam dan gula secukupnya
• Tambahkan kecap manis dan sedikit air agar bumbu lebih mudah meresap

4. Ungkep Ayam Terlebih Dahulu

Masukkan ayam utuh ke dalam panci. Tuang bumbu halus dan tambahkan daun salam serta serai untuk aroma.

Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap (sekitar 30–45 menit). Pastikan ayam dibalik sesekali agar matang merata.

5. Proses Pembakaran

Panaskan bara api atau grill pan. Olesi ayam dengan sisa bumbu ungkep yang sudah mengental.

Bakar sambil sesekali dibalik dan diolesi kecap agar tidak gosong. Gunakan api sedang supaya bagian luar tidak cepat hangus sementara bagian dalam belum panas sempurna.

6. Sajikan dengan Pelengkap

Ayam bakar utuh semakin nikmat jika disajikan dengan sambal terasi atau sambal bawang. Tidak ketinggalan, lalapan segar (timun, kol, kemangi) juga menjadi pelengkapnya.

Memasak ayam bakar utuh memang membutuhkan sedikit kesabaran, terutama pada proses ungkep dan pembakaran. Namun dengan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan ayam bakar yang empuk, gurih, dan kaya rasa.