RRI.CO.ID, Semarang – Empal goreng merupakan salah satu olahan daging sapi khas Indonesia. Masakan ini memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit rempah yang meresap hingga ke dalam serat daging.

Teksturnya empuk di bagian dalam dan sedikit garing di bagian luar setelah digoreng. Agar semakin nikmat, empal goreng biasanya disajikan dengan taburan bawang goreng renyah di atasnya.

Berikut resep empal goreng yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (pilih bagian sengkel atau gandik)
• 750 ml air untuk merebus
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ruas lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan air asam jawa
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
• Minyak untuk menggoreng
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Rebus Daging
   Cuci bersih daging sapi, lalu rebus bersama air hingga setengah empuk. Angkat dan tiriskan.
2. Iris dan Geprek
   Potong daging melawan serat dengan ketebalan sekitar 1 cm. Geprek perlahan agar daging lebih empuk dan bumbu mudah meresap.
3. Masak dengan Bumbu
   Masukkan kembali daging ke dalam panci. Tambahkan bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, air asam jawa, gula merah, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
4. Diamkan agar Bumbu Meresap
   Setelah air hampir habis, angkat dan diamkan daging selama kurang lebih 30 menit agar rasa semakin kuat.
5. Goreng Empal
   Panaskan minyak secukupnya. Goreng empal hingga kecokelatan dan bagian luarnya sedikit kering. Jangan terlalu lama agar tidak keras.
6. Sajikan dengan Taburan Bawang Goreng
   Angkat dan tiriskan. Tata empal goreng di atas piring, lalu taburi dengan bawang goreng yang renyah di atasnya.

Gunakan api kecil saat memasak bumbu agar daging tidak keras. Bisa tambahkan sedikit santan saat proses ungkep untuk rasa lebih gurih.

Jika ingin lebih praktis, empal bisa disimpan di kulkas setelah proses ungkep, lalu digoreng saat akan disajikan. Empal goreng ini cocok disajikan bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.