RRI.CO.ID, Semarang - Gereh layur dikenal sebagai salah satu ikan asin favorit di berbagai daerah pesisir. Rasanya gurih dan khas, cocok dipadukan dengan nasi hangat, sambal, serta lalapan segar.

Namun, banyak orang mengeluhkan teksturnya yang keras jika tidak diolah dengan tepat. Padahal, dengan teknik yang benar, gereh layur bisa terasa lebih empuk dan tetap nikmat.

Berikut beberapa rahasia mengolah gereh layur agar tidak terlalu keras:

1. Rendam Sebelum Dimasak

Langkah pertama yang penting adalah merendam gereh layur sebelum diolah. Gunakan air hangat dan rendam selama 15–30 menit.

Proses ini membantu mengurangi kadar garam berlebih sekaligus membuat tekstur ikan sedikit lebih lunak. Jika ingin hasil lebih maksimal, air rendaman bisa diganti satu kali agar rasa asinnya lebih seimbang.

2. Kukus Sebentar Sebelum Digoreng

Agar tidak terlalu keras saat digoreng, kukus gereh layur selama 5–10 menit setelah direndam. Setelah dikukus, tiriskan hingga agak kering sebelum masuk ke tahap berikutnya.

3. Goreng dengan Minyak yang Cukup dan Api Sedang

Menggoreng dengan minyak panas yang cukup akan membuat ikan matang merata. Gunakan api sedang agar bagian luar tidak cepat kering sementara bagian dalam masih keras.

4. Bisa Diolah dengan Cara Ditumis atau Dibalado

Selain digoreng kering, gereh layur juga nikmat jika dimasak dengan bumbu, misalnya ditumis atau dibuat balado pedas manis. Proses memasak dengan bumbu basah membantu menambah kelembapan sehingga ikan terasa lebih empuk saat disantap.

5. Perhatikan Cara Penyimpanan

Penyimpanan yang kurang tepat juga bisa membuat gereh layur semakin keras, simpan dalam wadah tertutup rapat di tempat kering. Jika ingin disimpan lebih lama, bisa dimasukkan ke dalam kulkas agar kualitasnya tetap terjaga.