RRI.CO.ID, Semarang - Kue moci dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan lembut. Kue ini sedikit lengket di luar, namun memiliki isian manis yang legit di dalam.

Camilan tradisional ini sering dijadikan oleh-oleh maupun suguhan saat acara keluarga. Dengan bahan sederhana dan langkah yang tepat, Anda bisa membuat kue moci isi kacang yang empuk dan tidak mudah keras di rumah.

Bahan Kulit Moci:

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gram tepung beras (agar tekstur lebih lembut dan tidak terlalu lengket)
• 200 ml santan hangat
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt garam
• Pewarna makanan (opsional)

Bahan Isian Kacang:

• 200 gram kacang tanah, sangrai dan kupas kulitnya
• 100 gram gula pasir (sesuaikan selera)
• 1 sdm margarin
• Sejumput garam

Bahan Taburan:

• Tepung maizena atau tepung ketan sangrai secukupnya

Cara Membuat Isian:

1. Haluskan kacang tanah sangrai (bisa diblender atau ditumbuk kasar sesuai selera).
2. Campurkan kacang halus dengan gula pasir dan garam.
3. Tambahkan margarin, aduk hingga bisa dipulung.
4. Bentuk bulatan kecil-kecil, sisihkan.

Cara Membuat Kulit Moci:

1. Campurkan tepung ketan, tepung beras, gula, dan garam dalam wadah.
2. Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
3. Jika ingin berwarna, tambahkan pewarna makanan secukupnya dan aduk rata.
4. Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan bulatan kacang, lalu tutup dan bulatkan kembali hingga rapi.
5. Didihkan air dalam kukusan, alasi dengan daun pisang atau kertas baking agar tidak lengket.
6. Kukus moci selama 20–25 menit hingga matang dan teksturnya kenyal.
7. Angkat, gulingkan dalam tepung maizena sangrai agar tidak lengket.

Tips agar Moci Kenyal dan Lembut:

• Gunakan tepung ketan yang masih baru agar hasilnya tidak keras.
• Jangan terlalu lama mengukus karena bisa membuat tekstur menjadi terlalu lembek.
• Simpan dalam wadah tertutup rapat agar tidak cepat kering.
• Sajikan pada hari yang sama untuk rasa terbaik.

Kue moci isi kacang yang kenyal dan lembut ini cocok disajikan saat santai bersama keluarga atau sebagai ide jualan rumahan.